Friturestegt grøn bønnegryde

Stemmer: 6

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Grønne bønnegryde er en traditionel tilbehørsret, der serveres i amerikanske hjem med kød og fjerkræ i efterårs- og vinterferien. Denne opskrift tager den klassiske version af denne gryde og gør den endnu mere lækker. I stedet for at bage den i en cremet champignonsauce, er de grønne bønner sammen med skalotteløg og cremini-svampe overtrukket med dej og friturestegt, indtil de er sprøde og gyldenbrune, og derefter serveret med en lækker, tyk, cremet sauce. For at spare tid kan du bruge en tør pandekageblanding til dejen. Det fungerer fantastisk.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 spiseskefulde usaltet smør
3 spsk. premium mel
1,5 dl mælk + mere efter behov
1 kop letsaltet kyllinge- eller svampebouillon
Vegetabilsk olie til friturestegning
2 kopper færdigkøbt pandekageblanding, tilberedt efter anvisningen på pakken
2 store skalotteløg, skåret i 0,5 cm tykke ringe.
220 g store crimini-svampe, skåret 1 cm i tykkelse.
450 g grønne bønner, enderne fjernet

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Crimini-svampe, grønne bønner, skalotteløg, mælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor gryde varmes smørret op ved middel varme, indtil det er smeltet, 2-3 minutter. Rør melet i og kog det, indtil det er let gyldent og duftende, 2-3 minutter. Rør mælk, bouillon og en generøs knivspids salt og sort peber i.
Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre under konstant omrøring. Kog indtil sovsen tykner og bliver duftende, ca. 10 minutter, rør af og til. Sovsen vil tykne hurtigt, men fortsæt med at koge, og smagen vil blive dybere. Smag til med salt og peber.

Sluk for varmen og læg låg på for at holde sovsen varm, mens du steger grøntsagerne.
Fyld en stor kedel halvt op med vegetabilsk olie og varm den op ved middelhøj varme til 190 °C. Placer en rist på en bageplade.
Fortynd pandekagedejen med mælk, indtil den får konsistensen af tyk pandekagesirup (4-8 spiseskefulde mælk, afhængigt af mærket af den tørre blanding). Adskil de hakkede skalotteløg i individuelle ringe.

Bland grøntsagerne og svampene i en stor skål, og tilsæt derefter en tredjedel af grøntsagerne til dejen. Vend det jævnt.
Tag grøntsagerne op af dejen med en hulsket ske. Lad overskydende olie dryppe tilbage i skålen, og kom dem derefter i den varme olie. Steg dem, indtil de er dybt gyldenbrune, ca. 2 minutter. Bræk grøntsagerne op med en ren hulsket ske, mens de steger.
Læg de stegte grøntsager over på en bagerist på en bageplade; læg dem ikke oven på hinanden. Krydr rigeligt med salt. Gentag med de resterende grøntsager, og steg to portioner mere.
Læg de stegte grøntsager over på et stort fad. Hæld halvdelen af den varme sauce over. Hvis saucen tykner for meget efter at have stået, kan den fortyndes med lidt mere mælk.
Server de stegte grøntsager straks med den resterende sauce.