Grøn bønnegryde med kartoffelskorpe

Stemmer: 1

Sådan laver du - Grønne bønnegryde med kartoffelskorpe

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 305, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 9 G., kulhydrater 21 G., fiber 6 G., kolesterol 59 mg, natrium 615 mg, sukker 6 G.

Denne solide gryderet er fyldt med smag og fascinerer med sine kontrasterende teksturer. Den har det hele: kartofler, svampe, grønne bønner, smeltet ost, masser af krydderier og meget mere. Når du skræller kartoflerne til gryderet, skal du gemme skrællen. De giver en fantastisk sprød topping.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Gryderet

1 spsk smør til at smøre panden
2 fed hvidløg, knust
2 Yukon Gold-kartofler, skrællede og skåret i 2,5 cm tern (gem skrællen)
450 g friske grønne bønner, skåret diagonalt (fjern enderne)
2 spsk. olivenolie
0,5 spsk. hakket Vidalia-løg
En halv serranopeber, uden kerner og hakket (valgfrit)
8-10 friske kviste timian
0,5 tsk ungarsk paprika
450 g champignoner, tyndt skåret
1 spsk. Worcestershiresauce
1 kop piskefløde ved stuetemperatur
0,5 kop cremefraiche
8 syltede jalapeño-ringe, finthakkede
170 g hvid cheddar, revet

Topping

Kartoffelskræller, skåret i tynde strimler (læg dem i blød i vand i mindst 20 minutter)
6 friske salvieblade, hakkede
6 friske kviste timian, blade plukket og hakket
En knivspids ungarsk paprika
2 tsk olivenolie
Salt og friskkværnet sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: grønne bønner, kartoffel, champignon svampe, Vidalia-løg, serranopeber, Worcestershiresauce, cheddarost, cremefraiche, fløde, timian, salvie, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Smør et ildfast fad på 20 x 20 cm og sæt det til side.
Gryderet:

Fyld en stor gryde med vand. Tilsæt hvidløg og en lille håndfuld salt. Bring det i kog, og tilsæt kartoflerne. Kog, indtil kartoflerne er møre, når man prikker dem med en gaffel, 6-8 minutter. Hæld kartoflerne og hvidløget over i en si med en hulsket ske for at dræne. Tilsæt de grønne bønner til det samme vand i gryden. Bring det i kog igen, hvis det er nødvendigt, og kog derefter, indtil bønnerne er lyse og møre, 6-8 minutter. Dræn.

Varm olivenolien op i en stegepande ved middel varme. Tilsæt løg, serranosvampe og timian. Krydr med en knivspids salt, sort peber og paprika. Steg indtil løget er blødt, tilsæt derefter svampene og worcestershiresaucen, og krydr med salt og peber igen. Steg indtil svampene frigiver noget af deres væske og er møre, ca. 10 minutter. Fjern timiankvistene, og pisk gradvist den piskede fløde i. Kog indtil saucen simrer, og fløden tykner let, 6-8 minutter. Når saucen er tyknet, slukkes for varmen, og cremefraiche røres i.
Kom kartoflerne i en stor skål. Kom de grønne bønner i en anden stor skål. Tilsæt jalapeñoen til kartoflerne. Tilsæt derefter tre fjerdedele af svampeblandingen til kartoflerne og resten til bønnerne. Fordel osten ligeligt. Mos kartoflerne, indtil de er glatte. Læg dem i bunden af det forberedte ildfaste fad, og tryk dem jævnt ned. Vend de grønne bønner, indtil de er glatte, og fordel dem jævnt ovenpå. På dette tidspunkt kan du sætte fadet på køl.
Saml gryderetten i gryden uden at tilføje fyld, og stil den på køl. Placer de allerede skårne kartoffelskræller i køleskabet direkte i en beholder med vand. Lad gryderetten stå ved stuetemperatur i ca. 1 time før bagning, og tilsæt derefter fyldet. Bag indtil kartoflerne er gyldenbrune og sprøde i kanterne, ca. 30 minutter.

Topping:

Skyl kartoffelskrællene og dup dem tørre med køkkenrulle så meget som muligt. Kom dem i en skål og tilsæt salvie, timian, paprika og olivenolie. Krydr med en knivspids salt og peber. Vend og drys toppingen jævnt over bønnerne.