Kylling Parmesan

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 435, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 44 G., kulhydrater 31 G., fiber 4 G., kolesterol 90 mg, natrium 1435 mg, sukker 0 G.

Kyllingefileter paneret i rasp og revet parmesanost steges på panden, indtil de er sprøde, og bages derefter i ovnen under en duftende tomatsauce og et lag revet mozzarella, indtil osten smelter. En skorpe af sammenpiskede æggehvider, rasp og parmesanost sikrer, at kyllingen er sprød på ydersiden og saftig indeni. Kylling parmesan er nem at tilberede og ser fantastisk ud, når den serveres. Perfekt til en italiensk middag, server med spaghetti eller enhver tilbehørsret efter eget valg.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kylling

4 kyllingekoteletter (ca. 0,6 kg i alt)
Hviderne af 2 store æg
6 spsk. Italienske rasp
2 spsk. revet parmesanost
3 spsk. premium mel
4-5 tsk olivenolie
0,5 kopper revet letmælksmozzarella

Tomatsauce

1 spsk. l. olivenolie
1 lille løg, hakket (0,5 kop)
2-3 fed hvidløg, knust
1 dåse (800 g) knuste tomater på dåse
1 spsk balsamicoeddike
1/4 tsk røde peberflager
1/4 kop hakkede friske basilikumblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, purerede tomater, balsamicoeddike, brødkrummer, æg, Parmesanost, mozzarellaost, røde peberflager, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tomatsauce:

Varm olivenolie op i en stor stegepande med slip-let-belægning ved middel varme. Tilsæt løget og steg det, indtil det er blødt og let mørkt, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og steg det, indtil det dufter, ca. 1-2 minutter. Tilsæt tomater, eddike, salt og røde peberflager; bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre under låg, indtil smagene smelter sammen, og saucen begynder at tykne let, ca. 10 minutter. Tag det af varmen og rør basilikumen i.
Udgang3 spsk.
Forvarm ovnen til 220 °C. Spray et bagefad på 22 x 32 cm med bagespray.

Kylling:

Drys salt over koteletterne. Pisk æggehviderne let i en skål. Bland rasperne med parmesanosten på et ark bagepapir. Fordel melet på et andet ark bagepapir. Arbejd med et stykke kylling ad gangen, og vend begge sider i mel, og ryst overskydende mel af. Dyp hvert stykke i æggehviderne, ryst overskydende mel af, og rul derefter i raspen, så det er helt dækket.
Varm olivenolie op i en stor stegepande med slip-let-belægning ved middelhøj varme. Tilsæt kyllingen (et par stykker ad gangen, hvis det er nødvendigt) og steg den, indtil den er brunet, 3-4 minutter. Læg kyllingen i et enkelt lag i et ildfast fad. Fordel saucen over kyllingen og drys med ost. Bag, løst dækket med folie, indtil osten er smeltet, og saucen begynder at simre, cirka 12-15 minutter.