Kylling Saltimbocca
Stemmer: 61
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 227, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 27 G., kulhydrater 4 G., fiber - G., kolesterol 63 mg, natrium 700 mg, sukker 1 G.
Kalorier 227, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 27 G., kulhydrater 4 G., fiber - G., kolesterol 63 mg, natrium 700 mg, sukker 1 G.
Det morsomme navn på den italienske forret, saltimbocca, kan oversættes til "hop ned i munden". Disse lækre og mundvandsfyldte kødruller med et rigt fyld steges i olivenolie, braiseres derefter færdige og serveres som forret med vin eller som hovedret med tilbehør, afhængigt af størrelsen. Lav små saltimbocca ved at banke kyllingefilet tyndt og rulle den til en rulle med et fyld af prosciutto, spinat og parmesan. Lad den resterende kogevæske simre og dryp det over forretten inden servering.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 6 kyllingefileter, 100 g hver, pisk indtil stykkerne er jævnt flade
- 6 tynde skiver prosciutto eller skinke
- 1 pakke (300 g) frossen spinat, optøet
- 3 spsk. olivenolie
- 1/4 spsk. revet parmesanost
- 1 dåse (400 g) letsaltet bouillon på dåse
- 2 spiseskefulde friskpresset citronsaft
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, spinat, citronsaft, Parmesanost, skinke, prosciutto
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Læg kyllingebrystene på en bordplade. Krydr med salt og peber. Læg 1 skive prosciutto oven på hvert bryst.
- Pres den frosne spinat for at fjerne overskydende vand. Krydr med salt og peber. Vend spinaten med 1 spiseskefuld olivenolie i en lille skål, indtil den er helt dækket.
- Fordel spinaten i et jævnt, tyndt lag over prosciutto-skiverne. Drys hver portion jævnt med parmesanost. Start ved den korte, spidse ende, og rul hvert kyllingebryst til en rulle. Fastgør med en tandstikker.
- Varm de resterende 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor, tykbundet stegepande ved høj varme. Tilsæt kyllingebollerne og steg dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 minutter på hver side. Tilsæt kyllingebouillon og citronsaft, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af panden med en træske. Bring det i kog.
- Skru ned for varmen til medium. Læg låg på og steg, indtil kyllingen er gennemstegt, 8-10 minutter. Læg rullerne over på et serveringsfad. Varm væsken op ved høj varme, indtil den reduceres til ca. 2/3 kop, ca. 5 minutter. Krydr med salt og peber efter smag.
- Fjern tandstikkerne fra kyllingen. Drys rullerne med den reducerede kogevæske og server straks.
Kategorier:
Lignende opskrifter
