Skaller fyldt med svampe og spinat

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 368, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 20 G., kulhydrater 35 G., fiber 3 G., kolesterol 80 mg, natrium 884 mg, sukker 0 G.

Denne italienske ret vil forbedre din julemiddag med sit elegante udseende og luksuriøse smag. Store skaller fyldes med svampe og spinat og bages med to saucer: tomat og en fyldig ostesauce. For at reducere kalorieindholdet blev noget af osten i fyldet og saucen erstattet med fedtfattig hytteost, og der blev i stedet brugt let mozzarella. Før fyldet koges pastaen let. Sørg for, at den forbliver fast, så skallerne bliver sprøde efter bagning.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Fyldte skaller

220 g (20-24 stk.) store pastaskaller
2 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
1 lille løg, finthakket
2 fed hvidløg, knust
340 g champignoner, tyndt skåret
1 pakke (280 g) frossen spinat, optøet og presset ud af vandet
1,5 spsk. fedtfattig hytteost
1 kop revet letskummet mozzarella
1/3 spsk. revet parmesanost
1 stort æg, let pisket
1/4 kop hakket frisk basilikum

Saucer

2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
3 fed hvidløg, tyndt skåret
1 tsk fennikelfrø
En stor knivspids røde peberflager
1 dåse (800 g) dåsetomater, knust i hånden
1/4 spsk. fedtfattig hytteost
1/4 kop revet letskummet mozzarella
2 spsk. revet parmesanost
1 stort æg, let pisket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pasta, champignon svampe, spinat, hytteost, blommetomater, Parmesanost, mozzarellaost, æg, fennikelfrø, røde peberflager, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Fyldte skaller:

Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt pastaskallerne og kog dem, indtil de er let møre, men stadig faste at røre ved, ca. 7 minutter. Hæld vandet fra og skyl skallerne under koldt vand. Dryp med olivenolie og vend dem.
Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor nonstick-stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er blødt, ca. 4 minutter. Tilsæt hvidløget og steg det under omrøring i 30 sekunder.

Tilsæt svampene og steg dem uforstyrret, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 minutter. Krydr med 1/4 tsk salt og fortsæt med at stege under omrøring, indtil svampene er møre, ca. 5 minutter mere. Tilsæt spinaten og steg, indtil den er varmet igennem, ca. 2 minutter. Lad den køle helt af.
Hak spinat- og champignonblandingen fint og bland den i en skål med hytteost, mozzarella, parmesan, æg, basilikum og 1/4 tsk salt. Fyld hver skal med ca. 2 spiseskefulde fyld.
Forvarm ovnen til 175°C.
Tilbered tomatsauce.

Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt hvidløg, fennikelfrø og røde peberflager og steg under omrøring, indtil de er let gyldne, ca. 30 sekunder. Tilsæt tomater, skyl dåsen med 1 kop vand og hæld det i stegepanden; tilsæt 1/4 tsk salt. Bring det i kog og lad det simre, indtil saucen tykner let, ca. 10 minutter. Hæld saucen i en blender og blend, indtil den er glat. Kom tilbage i stegepanden og skyl blenderen.
Forbered ostesaucen.

Kom hytteost, mozzarella, parmesan og æg i en blender og blend, indtil det er glat.

Smør et ildfast fad på 22x32 cm med olivenolie, og fordel halvdelen af tomatsaucen i bunden. Læg de fyldte skaller på, og fordel resten af tomatsaucen ovenpå. Dæk med folie, og bag i 25 minutter. Fjern folien, og fortsæt med at bage, indtil skallerne bobler, yderligere 15-20 minutter. Tænd ovnen på grill, læg ostesaucen oven på skallerne, og grill i ca. 2 minutter.