Kylling Piccata med kapers
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 207, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 25 G., kulhydrater 4 G., fiber - G., kolesterol 80 mg, natrium 326 mg, sukker 0 G.
Kalorier 207, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 25 G., kulhydrater 4 G., fiber - G., kolesterol 80 mg, natrium 326 mg, sukker 0 G.
Piccata er en populær italiensk ret med stegte, panerede koteletter toppet med en sauce lavet med citronsaft, smør og kapers. Denne opskrift adskiller sig fra traditionel piccata ved, at den er mere diætistisk. Saucen bruger meget mindre smør – kun 1 spiseskefuld – og bruger en smule vin i stedet for vin. Saucen er dog lige så lækker, og du vil virkelig nyde dens delikate tekstur og behagelige syrlighed, som passer perfekt til den stegte kylling. Server piccata med rucola og bagte kartofler eller pasta ved siden af.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g kyllingekoteletter (ca. 110 g pr. stk.)
- 1 spsk + 1 tsk mel, delt
- 3 teskefulde olivenolie
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 0,5 kopper letsaltet kyllingebouillon
- Fint revet skal og saft af 1 citron, sæt til side til drys inden servering; ca. 2 spiseskefulde saft
- 1 tsk hvidvinseddike
- 2 spsk hakket frisk persille + ekstra til servering
- 1 spsk kapers, skyllet fra saltlage
- 1 spsk (15 g) smør
- Ung rucola til servering
- Fuldkorns capellini pasta eller bagte kartofler til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, vineddike, persille, rucola, kapers
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Krydr kyllingen med salt, peber og drys med 1 spsk mel.
- Varm 2 teskefulde olivenolie op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Steg koteletterne, indtil de er gennemstegte, 1-2 minutter på hver side. Læg dem over på en tallerken. Vask ikke panden. Sæt den over middel varme.
- Tilsæt den resterende 1 tsk olie og hvidløg til den samme stegepande og steg indtil det dufter, ca. 1 minut. Bland bouillon, citronsaft og 1 tsk mel separat og tilsæt det til stegepanden. Kog saucen, indtil den er reduceret og tyknet, 2-3 minutter. Rør eddike, persille og kapers i. Pisk derefter smørret i for at tykne saucen yderligere og give den lidt glans.
- Hæld saucen over kyllingen. Vend rucolaen med revet citronskal og dryp med olivenolie. Smag til med salt og peber og tilsæt til kyllingen. Server med pasta eller kartofler efter eget valg.
Kategorier:
Lignende opskrifter
