Ovnbagt kylling med aubergine og ost
Stemmer: 2
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 370, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 32 G., kulhydrater 36 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 370, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 32 G., kulhydrater 36 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Denne ret er lækker ikke kun i sig selv, men også som en sandwich. Læg den blot mellem to halvdele af en ristet, blød fuldkornsbolle. Hvad der ellers bare kunne være en almindelig kyllingeret, forvandles til en sofistikeret lækkerbisken med auberginen. Hvis det ønskes, kan du tilføje knust hvidløg til tomatpuréen og erstatte risflager med rasp.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 udbenede kyllingefileter uden skind (i alt 350-400 g)
- 1 aubergine (ca. 450 g), renset og skåret i 8 skiver
- 1/2 tsk tørre italienske krydderier
- 1/3 kop mel
- 1/4 tsk cayennepeber
- 2 store æggehvider, let piskede
- 3 kopper puffede ris (morgenmadsprodukter)
- 2 spsk. revet parmesanost
- 4 tsk olivenolie
- 1 1/3 kop tomatpuré uden tilsat salt
- 1/2 spsk. grofthøvlet mozzarellaost
- Hakket persille, til pynt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, auberginer, tomatsauce, mozzarellaost, Parmesanost, Italienske krydderier, stødt cayennepeber, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til den højeste intensitet. Spray begge sider af aubergineskiverne med bagespray, drys derefter med italiensk krydderi, 1/4 tsk salt og 1/4 tsk peber. Placer dem på en bageplade med kant og bag dem, indtil de er gyldne og møre, vend dem én gang, ca. 6 minutter.
Reducer ovntemperaturen til 220 °C. - I mellemtiden blandes mel og cayennepeber i en lav skål. I en anden lav skål blandes æggehviderne med 1 tsk vand. I en tredje skål blandes de knuste riskorn og parmesanost.
Arbejd med ét kyllingestykke ad gangen, og vend det først i mel, og ryst overskydende mel af. Dyp det i æggehviderne. Læg det derefter i riskornsblandingen, og tryk det ned, så kyllingen er godt dækket på begge sider. Gentag med de resterende kyllingestykker. - Spray en stor nonstick-pande med bagespray og varm den op ved middelhøj varme. Dryp 2 teskefulde olivenolie i, og tilsæt derefter 2 stykker paneret kylling. Steg, vend én gang, indtil de er let brunede, ca. 5 minutter. Læg dem i et ildfast fad på 23 x 33 cm overtrukket med olie. Gentag med den resterende olivenolie og kyllingen.
- Placer 2 aubergineskiver på hvert kyllingestykke og fordel tomatpuré og ost jævnt over. Sæt tilbage i ovnen og bag indtil osten er smeltet og gyldenbrun (15-20 minutter). Drys med persille, 1/4 tsk salt og peber efter smag.
Kategorier:
Lignende opskrifter
