Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 6 rør

Schweiziske enchiladas er majstortilla-rør fyldt med strimlet kylling, bagt i en grøn sauce lavet med tomatillos og chilipeber, toppet med revet ost og en cremet topping. Denne cremede topping giver retten sit navn, selvom den er typisk mexicansk og intet har at gøre med schweizisk køkken. Du kan bruge enhver kogt kylling eller rester til fyldet, såsom stegt, bagt eller grillet kylling. Mexicansk Oaxaca-ost er bedst til topping, men italiensk mozzarella kan erstattes.

Ingredienser:

• 1,5 kopper strimlet kogt kylling
• 9 stk. grøntsags-physalis, skrællet og vasket
• 1/4 del hvidt løg
• 1 serranochili
• 1 gul chili (guerito)
• 2 fed hvidløg
• 1/4 bundt frisk koriander
• 0,5 kop mexicansk cremefraiche
• 0,5 kopper piskefløde
• Vegetabilsk olie til stegning
• 6 majstortillas
• 0,5 kop revet Oaxaca- eller mozzarellaost

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kylling, tortilla, Oaxaca-ost, mozzarellaost, malede kirsebær, serranopeber, cremefraiche, fløde

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 175°C.
Trin 2
• Kom tomatillos, løg og begge chilier i en mellemstor gryde med tyk bund, dæk med vand, og bring det i kog ved middel varme. Kog, indtil tomatillos bliver olivengrønne, ca. 10 minutter. Hæld vandet fra og kom tomatillos, løg og chilier i en blender. Tilsæt hvidløg og koriander, og blend, indtil det er glat. Smag til med salt og peber.
Trin 3
• Bland den mexicanske cremefraiche og piskefløden i en lille skål og smag til med salt. Sæt til side.
Trin 4
• Varm 1 spiseskefuld vegetabilsk olie op i en lille stegepande ved middel varme. Steg tortillaerne, indtil de er gyldenbrune, men stadig bøjelige, ca. 10 sekunder på hver side. Tilsæt mere olie efter behov. Læg dem over på køkkenrulle for at afdryppe.
Trin 5
• Placer tortillaerne på en arbejdsflade. Fordel den revne kylling jævnt mellem tortillaerne og rul hver tortilla til et rør. Kom 1/3 kop af saucen i et ildfast glasfad på 23 x 33 x 5 cm og fordel det ud. Arranger enchiladasene i fadet i et enkelt lag med sømmen nedad og tryk dem tæt sammen. Hæld den resterende sauce over enchiladasene. Dryp med flødeblandingen og drys med revet ost.
Trin 6
• Bag indtil osten er smeltet og begynder at blive brun i pletter, cirka 30 minutter. Server straks.

Stemmer: 1