Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Patatas bravas er den mest populære forret i Spanien. Kartofler skæres i store tern og steges, indtil de er sprøde og gyldenbrune på alle sider og møre, næsten cremede i midten. For perfekte kartofler skal de forkoges, indtil de er halvfærdige, derefter steges de hurtigt på en pande og bages i ovnen. De serveres bedst med en mayonnaisebaseret aiolisauce med ristede tomater og hvidløg. Dryp patatas bravas med saucen og server med spyd eller tandstikkere, så de er nemme at stikke i og snacke med dine yndlingsalkoholiske drikkevarer, ligesom i Spanien.

Ingredienser:

• 4 store Russet Burbank-kartofler, kogt til de er halvkogte, skrællet og skåret i 2 cm tern.
• Olivenolie
• Et halvt lille rødløg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 spsk. røget paprika
• 3/4 kop færdiglavet mayonnaise
• 1 stor blommetomat, halveret, uden kerner og ristet til den er blød
• Et par dråber stærk sauce (anbefales: Tabasco)
• Lidt lagret sherryeddike
• Persilleblade

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kartoffel, blommetomater, sherryeddike, Tabascosauce, mayonnaise, paprika

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 190 °C. Sæt bagepladen i ovnen.
Trin 2
• Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en lille stegepande ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt paprikaen, og steg i 30 sekunder. Lad dem køle let af.
Trin 3
• Bland løgblandingen, mayonnaise, tomater, chilisauce og eddike i en foodprocessor og blend, indtil det er glat. Smag til med salt og peber. Hæld blandingen i en skål, dæk til og stil i køleskabet i mindst 30 minutter, så smagene kan blandes.
Trin 4
• Varm 5 cm ren oliven- eller rapsolie op i en stor pande med tyk bund, indtil den skinner. Tilsæt kartoflerne, krydr med salt og peber, og steg dem, indtil de er gyldenbrune på alle sider.
Trin 5
• Læg kartoflerne på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie. Tag forsigtigt den varme bageplade ud af ovnen, fordel kartoflerne jævnt på bagepladen, og bag dem, indtil de er sprøde, ca. 10 minutter. Fjern bagepladen, og salt kartoflerne let. Læg dem over på et serveringsfad, dryp med lidt aioli, og drys med persilleblade. Server dem varme.

Stemmer: 1