Stegte kartofler med grøntsager og røræg

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Disse stegte kartofler serveres med røræg og er perfekte til en solid morgenmad. Udover kartofler indeholder retten også søde kartofler, zucchini, rødløg og peberfrugter. Alt steges i smør, hvilket resulterer i en lækker ret. For at sikre, at kartoflerne og de søde kartofler absorberer mindre olie i panden og tilberedes samtidig med de møre grøntsager, kog kartoflerne hele i mikrobølgeovnen på forhånd og skær dem derefter i små tern. Rester af kogte kartofler fra gårsdagens middag er perfekte! Server med et æg med solsiden opad, og nyd at dyppe dine kartofler i blommen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kartoffelknold, mos, vask med en børste
1 sød kartoffel, vasket med en børste
3 spiseskefulde saltet smør
1 kop hakket rød peberfrugt
1 spsk. hakket gul zucchini
1 kop hakket zucchini
Et halvt rødløg, hakket
4 store æg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, kartoffel, sød peber, gul zucchini, zucchini, rødløg, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Prik kartoflerne flere gange med en gaffel, varm dem i mikrobølgeovnen ved højeste effekt og kog dem møre, 5-10 minutter. Pil forsigtigt skindet af de søde kartofler. Skær begge kartofler i tern og sæt dem til side.
Smelt 2 spiseskefulde smør i en mellemstor stegepande ved middel varme. Tilsæt peberfrugt, zucchini, squash og løg, og sauter i et par minutter. Tilsæt de hakkede kartofler og søde kartofler til grøntsagerne, og sauter, indtil de er gyldenbrune. Krydr med salt og peber efter smag.

Smelt den resterende spiseskefuld smør i en separat stegepande ved middel varme, og slå æggene i. Steg, indtil æggehviderne er stivnede, 3-4 minutter.
Server grøntsager med røræg oven på hver portion.

Kategorier:

opskrift / Vegetariske retter / Sommerretter / Morgenmad / Hovedretter / Grøntsager og svampe / Æg og mejeriprodukter / / Kartoffelretter / Sød kartoffel / Stegte kartofler / Ree Drummond

Opskriftsamlinger