Patatas Bravas med safran-aioli
Stemmer: 2
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 220, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 3 G., kulhydrater 17 G., fiber 1 G., kolesterol 37 mg, natrium 268 mg, sukker 1 G.
Kalorier 220, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 3 G., kulhydrater 17 G., fiber 1 G., kolesterol 37 mg, natrium 268 mg, sukker 1 G.
Patatas bravas er spanske stegte kartofler, men de serveres ikke som tilbehør, men som en forret til alkoholholdige drikkevarer eller tapas. Derfor skæres kartoflerne i tern, der er nemme at gennembore med et spyd eller en tandstikker. Top kartoflerne med hjemmelavet safran-aioli og nyd dem med et glas øl!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Kartoffel
- 3 Russet Burbank kartofler, skåret i 2,5 cm store stykker.
- Vegetabilsk olie til stegning
Aioli
- En stor knivspids safran
- 2 pasteuriserede æggeblommer
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 spiseskefulde friskpresset citronsaft
- 0,5 tsk Dijon-sennep
- 0,5 kopper ekstra jomfruolivenolie
- 0,5 kopper vegetabilsk olie
- Røget paprika, til drys
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, safran, æg, aiolisauce, citronsaft, hvidløg, Dijon-sennep, paprika
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forbered kartoflerne:
Kom kartoflerne i en stor gryde, dæk med vand til en dybde på 2,5 cm, og krydr med salt. Bring det i kog, og lad det derefter simre, indtil det er møre, 12-15 minutter. Hæld vandet fra og læg kartoflerne på en bageplade beklædt med et køkkenrulle; lad dem køle af. - Steg kartoflerne i to omgange i vegetabilsk olie forvarmet til 180 °C (350 °F), indtil de er sprøde, 3-4 minutter. Læg dem over på køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
- I mellemtiden tilberedes aiolien.:
Læg safranen i blød i 3 spiseskefulde varmt vand i 10 minutter. Blend i en blender sammen med æggeblommer, hvidløg, citronsaft, sennep og en knivspids salt. Tilsæt langsomt vegetabilsk olie og olivenolie, mens du blender ved høj hastighed. Blend, indtil der dannes en tyk, glat sauce. Tilsæt et par dråber vand, hvis den er for tyk; smag til med salt. - Drys kartoflerne med salt og røget paprika og dryp med safran-aioli.
Kategorier:
Lignende opskrifter
