Sprøde stegte kartofler
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8
Alle elsker perfekte stegte kartofler, jævnt dækket med en gylden, sprød skorpe på alle sider og møre, næsten cremede, indeni. Men denne slags kartoffel er ikke altid mulig i en stegepande. En god måde at lave virkelig lækre, sprøde stegte kartofler på er at koge dem og derefter friturestege dem. Hvis du ikke har en frituregryde, steg dem i en tykbundet pande fyldt med vegetabilsk olie, eller endnu bedre, smeltet kyllingefedt. Kartoflerne vil blive helt lækre! Steg derefter frisk persille og salvieblade i det samme fedtstof, indtil de er sprøde, og drys dem over pynten.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,3 kg kartofler (ca. 9 knolde), skåret i 2,5 cm store stykker.
- 1 hoved hvidløg, skåret i halve vandret
- 6 laurbærblade
- 1 tsk sorte peberkorn
- 6 kopper schmaltz (udsmeltet kyllingefedt) eller vegetabilsk olie
- 1/4 kop friske persilleblade
- 1/4 kop friske salvieblade
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, hvidløg, laurbærblad, sort peber, svinefedt, persille, salvie
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 120 °C (250 °F). Bland kartofler, hvidløg, laurbærblad og peberkorn i en stor gryde. Tilsæt 2 spiseskefulde salt og nok vand til at dække kartoflerne med 2,5 cm. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil kartoflerne er møre, ca. 15 minutter. Læg dem over på en tallerken beklædt med køkkenrulle; dup dem forsigtigt tørre med køkkenrulle (det er okay, hvis kartoflerne smuldrer nogle steder). Lad dem køle helt af.
- Placer en bagerist på en bageplade med kant. Smelt schmaltz i en stor gryde eller hollandsk ovn ved middel varme (du skal have ca. 5 cm fedtstof i panden), og varm den op til 150 °C på et frituretermometer. Steg kartoflerne i portioner, indtil de er gyldenbrune og sprøde, 4-6 minutter. Læg dem over på risten med en hulsket ske, og drys straks med salt. Opbevar kartoflerne i den varme ovn, mens du steger den næste portion.
- Tilsæt persille og salvieblade til det varme fedtstof og steg i et par sekunder, indtil de er sprøde. Læg dem over på en tallerken beklædt med køkkenrulle og drys med salt. Drys de stegte krydderurter over kartoflerne.
Kategorier:
Lignende opskrifter
