Tid: 3 timer og 30 minutter plus marineringstid
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Rygning af kylling kræver ikke et særligt apparat. En kul- eller gasgrill med nogle forudblødte æbletræsflis fungerer perfekt. For at sikre jævn rygning og bruning på alle sider, er det bedst at butterfly-steg kyllingerne, hvor rygraden fjernes. Denne metode indebærer at lægge kyllingerne i blød natten over i en saltlage med krydderier, æblejuice og citronsaft, og derefter grille dem i lang tid over røgede træsplisser. Planlæg derfor din madlavning på forhånd, inklusive tre timer til rygning.

Ingredienser:

• 2 kyllinger, 1,8 kg hver.
• 1 spsk. sorte peberkorn
• 4 kopper æblejuice
• Saften af ​​en halv citron
• 1 lille bundt timian
• 3 fed hvidløg, knust
• 2 tsk paprika
• Specialudstyr1 kop æblechips

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kylling, sort peber, æblejuice, citronsaft, timian, paprika

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forbered saltlagenI en stor gryde blandes 2 kopper vand, 3/4 kop salt og peber. Varm det op ved middel varme under omrøring for at opløse saltet. Lad det køle af, og tilsæt derefter æble- og citronsaft.
Trin 2
• Skær rygraden af ​​hver kylling med en køkkensaks; kasser dem. Trim eventuelle fremstående ribben. Læg kyllingerne med brystet opad, og tryk dem derefter godt fast med hænderne for at flade dem ud. Trim overskydende skind af. Læg kyllingerne fladt i en stor gryde (eller brug en genlukkelig plastikpose på 8 liter). Tilsæt lage, timian, hvidløg og 2 kopper koldt vand. Hvis der ikke er nok væske til at dække kyllingerne, tilsæt yderligere 1-2 kopper vand. Stil dem på køl i 8 timer eller natten over.
Trin 3
• Placer en drypbakke under grillristen. Forvarm grillen til medium-høj varme, og klargør den til indirekte varme: Sluk halvdelen af ​​brænderne på en gasgrill; riv alle kullene til side på en kulgrill. I mellemtiden lægges æbletræsflis i blød i vand i 30 minutter; hæld vandet fra. Tag kyllingen op af saltlagen og dup den tør. Krydr begge sider med paprika, 1 tsk salt og 1/2 tsk sort peber.
Trin 4
• Når grillen når 190 °C, tilsættes træflis: For en gasgrill fyldes rygeboksen halvt op med træflis og opstilles i henhold til producentens anvisninger; for en kulgrill tilsættes halvdelen af ​​træflisene til kullene. Placer kyllingen med brystsiden opad på den koldere side af grillen, og sørg for, at de ligger fladt. Dæk grillen til og steg i 1 time, tilsæt derefter de resterende træflis (hvis du bruger kul, tilsæt flere kul med det samme eller efter behov for at holde grilltemperaturen mellem 160 °C og 190 °C).
Trin 5
• Fortsæt med at stege, indtil et termometer stukket i lår og bryst viser 74 °C, og skindet er sprødt og brunet, yderligere 1 til 1 1/2 time. Læg kyllingerne over på et skærebræt, og lad dem hvile i mindst 15 minutter, før de skæres ud.

Stemmer: 1