Ovnbagt kylling med citron og krydderurter
Stemmer: 1
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
I stedet for én stor kylling, steg to små kyllinger i ovnen. Dette vil hjælpe dem med at stege hurtigere og brune mere jævnt. Smør kyllingerne først med aromatisk urtesmør. Brug masser af aromatiske urter, såsom persille, kørvel, purløg og estragon. Kombineret med citron vil de give en vidunderlig aroma. Smørret vil gøre kyllingen mere saftig og skindet super sprødt. Gnid smørret over hele kyllingen og under skindet, placer skivede citroner i fordybningerne, og steg indtil de er gyldenbrune.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 kyllingekroppe med en vægt på 1,3-1,8 kg, rensede for indvolde
- 6 spsk (90 g) smør, stuetemperatur
- 4 citroner (2 citroner, skal og kvarte, 2 citroner, skåret i både)
- 0,5 kop hakket persille
- 0,5 kop hakket kørvel
- 0,5 kop hakket purløg
- 1/4 kop hakket estragon
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Dup kyllingerne tørre med køkkenrulle. Krydr indersiden af hulrummet med salt og sort peber. Bland smør, citronskal, persille, kørvel, purløg, estragon, 2 teskefulde salt og en knivspids sort peber i en foodprocessor; kør indtil det er glat. Løft forsigtigt skindet af kyllingebryst og -lår med fingrene. Gnid halvdelen af krydderurtesmørret jævnt ind under skindet på begge kyllinger, og gnid derefter det resterende krydderurtesmør over hele overfladen af kyllingerne. Opbevar i køleskabet uden låg i mindst 30 minutter for at lade skindet tørre.
- Cirka 30 minutter før stegning bringes kyllingerne til stuetemperatur. Forvarm ovnen til 230 °C (430 °F). Placer citronbåde i kyllingehulrummene. Bind benene med køkkensnor, og læg vingerne ind under. Placer kyllingerne med brystet opad på en rist på en bageplade med kant eller en lav bradepande med lidt afstand mellem dem. Arranger citronbådene omkring dem.
- Bag indtil kyllingebryst og underlår er gyldenbrune, cirka 30 minutter. Drej bageformen og skru ovntemperaturen ned til 175 °C. Fortsæt med at bage, indtil kyllingeskindet er gyldenbrunt og sprødt, og et termometer stukket i den tykkeste del af låret viser 74 °C, yderligere 40 til 50 minutter.
- Tag kyllingen ud af ovnen og lad den hvile på bagepladen i 15 minutter. Klip derefter snoren over og skær kyllingen i fileter. Server med bagte citronbåde.
Kategorier:
Lignende opskrifter
