Røgede Linguica-koteletter, portugisisk stil
Stemmer: 3
Tid: 2 timer.
Røgede Linguica-koteletter på portugisisk vis - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,2 kg svinenakke og skulder (Espaldilla de cerdo), skåret i 1,5 cm stykker
- 1 spsk. hakket hvidløg
- 1 spsk. salt
- 2 spsk paprika
- 1 tsk stødt hvid peber
- 1 tsk tørret oregano eller merian
- 3/4 tsk sukker
- 1/2 tsk stødt sort peber
- 1/2 tsk knust rød peber
- 1 spsk rødvins- eller æblecidereddike
- 1 teskefuld vegetabilsk olie
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hakket svinekød, hvidløg, hvide peberkorn, oregano, merian, røde peberflager, vineddike, æblecidereddike, paprika
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor skål tilberedes linguica-pølsefyldet: Bland svinekød, hvidløg, salt, paprika, hvid peber, oregano, sukker, sort peber og rød peber sammen, og bland det godt.
Kød dem gennem en kødhakker med store huller. (Eller kom dem i to portioner i en foodprocessor og blend dem.) Hæld dem i en stor skål, dæk tæt med plastfolie og stil dem i køleskabet natten over. - Tilsæt eddike til kødet og bland godt.
For at tjekke om krydderierne er nok, varm olie op i en lille stegepande og steg ca. 2 teskefulde af blandingen. Juster krydderierne efter smag.
Form kødet til bøffer.
Forvarm en hjemmeryger til 120 °C. Røg pølsen i 1,5 time. Tag den ud af rygeren og brug den som ønsket.
Udgang900 gram.
Kategorier:
Lignende opskrifter
