Krydrede røgede oksekødsribben

Stemmer: 1

Foto af retten: Jody Horton

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Krydrede røgede oksekødsribben - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,8 kg oksekødsribben (ca. 8 ribben), renset for sener og efterladt en tynd hinde
6-8 tørrede guajillo chilipeber
1/4 kop hakket frisk rosmarin
1/4 kop hakket hvidløg
Groft salt
1/4 kop vegetabilsk olie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, guajillo peber, rosmarin, hvidløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered marinaden til kødet: Skær peberfrugterne i halve på langs, ryst kernerne ud, og fjern stilkene og de indre membraner. Riv peberfrugterne i små stykker og mal dem til pulver i en kaffekværn. Bland rosmarin, hvidløg og 1/4 kop hver af stødt peber og salt i en skål. Rør vegetabilsk olie i.
Vend ribbenene med blandingen og pak dem tæt ind i husholdningsfilm. Stil dem på køl og mariner dem i 3 timer eller natten over.

Klargør en kulgrill til rygning: Placer avispapir i bunden af en metalkulstarter. Placer den oven på grillristen og fyld den med lige dele trækul og mesquitetræ. Tænd derefter avispapiret gennem hullerne.
Trækullene og pindene vil antændes. Vent, indtil ilden er brændt ud, og trækullene er helt varmet op.
Hæld derefter kullene ud på bunden af grillen og skub dem til den ene side. Installer risten.
Placer folie på den kolde side af grillen, og læg ribbenene ovenpå med kødsiden opad. Dæk grillen med låg, og lad kødet ryge, indtil det er mørt, 1 time og 30 minutter til 2 timer og 30 minutter, vend hvert 20. minut. Tilføj nye varme kul hvert 45. minut.
Læg oksekødsribbenene over på et skærebræt og skær dem i stykker.