Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Mørt lammekød er en ret, der er værdig til enhver festlig middag. Denne opskrift kræver et udbenet lammekølle skåret som sommerfugl. Dette udskæring har en rigere smag og aroma, som forstærkes smukt af en blanding af oliven, friske krydderurter og krydderier. Alle ingredienserne til rubben blendes for at kombinere deres smage og aromaer og påføres derefter lammekødet. Kødet marineres i flere timer og grilles derefter i ovnen. Medium eller rare lammekød er tilstrækkeligt til at nyde dets fulde smag.

Ingredienser:

• 1 lammekølle, 2,2-3 kg, butterfly-skåret, fjern overskydende fedt (eller bed slagteren om at slagte det)
• 3 fed hvidløg
• 2 tsk paprika
• 2 tsk korianderfrø, knuste
• 0,5 tsk knuste spidskommenfrø
• 0,5 kopper af en blanding af grønne og sorte udstenede oliven
• 0,5 kop frisk persille
• 1/4 kop frisk koriander
• Saft af 1 citron
• 85 g blødgjort smør

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

lam, citronsaft, koriander, spidskommen, persille, koriander, oliven, paprika

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en foodprocessor blend hvidløg, paprika, koriander, spidskommen, 1 spiseskefuld salt og 1/2 tsk sort peber, indtil det danner en pasta. Tilsæt oliven, persille, koriander og citronsaft; blend for at blande. Tilsæt smørret og blend igen for at blande.
Trin 2
• Skær lammekødet langs sømmen i 2 lige store stykker. Gnid urte-olivenblandingen jævnt over hele lammekødets overflade, dæk til og stil det i køleskabet i 2-6 timer.
Trin 3
• Lad lammekødet nå stuetemperatur cirka 30 minutter før tilberedning. Forvarm ovnen til grilltilstand, og beklæd en bageplade med folie. Læg lammekødet med den glatte side nedad på bagepladen. Grill, indtil toppen er gyldenbrun, cirka 15 minutter.
Trin 4
• Tag bagepladen ud af ovnen; vend forsigtigt lammekødet med en tang. Sæt kødet tilbage i ovnen; steg det, indtil et termometer stukket ind i den tykkeste del af lammekødet viser 52°C til 54°C, cirka 10 minutter mere.
Trin 5
• Læg lammekødet over på et skærebræt, dæk med folie og lad det hvile i 10 minutter. Skær det på tværs af træets struktur og læg det på et fad.

Stemmer: 1