Grillet lammekødsandwich

Stemmer: 1

Sådan laver du - Grillet lamme-sandwiches

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-8

Historien om sandwichen er nok en af de mest kendte madhistorier. Ifølge legenden var greven af Sandwich i det 18. århundrede en ivrig spiller, og da han ikke ville afbrydes under et spil, bad han om kød serveret mellem to skiver brød. Hans modstandere var så begejstrede for ideen, at de begyndte at bede om "det samme som Sandwich", hvilket er grunden til, at sandwichen fik sit navn. I denne opskrift er korrekt tilberedning af lammekød afgørende. For at sikre saftigt og gennemstegt skal du sørge for at fjerne benet og eventuelle sener fra lammekødet. Sandwichen er utrolig smagfuld og kombinerer lammekødets mørhed med knasen af hjemmelavede syltede agurker.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Lammesandwiches

1 lammekølle på 1,4-1,8 kg, skåret kødet fra benet
0,5 spsk kapers
1 tsk oreganoblade
4 fed hvidløg
2 kopper almindelig usødet yoghurt
2 spiseskefulde olivenolie, plus ekstra til grillning
0,5 tsk citronskal
1 baguette (til 8 portioner, brug 2 baguetter)

Mayonnaise med harissapasta

0,5 kop mayonnaise
1/4 kop cremefraiche
2 spsk. harissa pasta (chili peber pasta)
0,5 tsk rødvinseddike
1/4 tsk stødt spidskommen

Let saltede agurker

1 drivhusagurk, tyndt skåret
1 teskefuld salt
1/2 Fresno chili peber, halveret på langs, kerner fjernet hvis det ønskes, og skåret i tynde skiver
3/4 kop sukker
1 kop hvid eddike

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: lam, baguette, agurker, kapers, citronskal, vineddike, oregano, mayonnaise, cremefraiche, syltede agurker, harissasauce, spidskommen

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered marinaden, hak kapers, oregano og hvidløg. Kom det i en lille skål sammen med yoghurt, olivenolie, citronskal og lidt salt og peber, og bland, indtil det er glat.

Læg kødet i en stor lynlåspose og hæld yoghurtmarinaden over. Vend posen rundt, så kødet er helt dækket. Pres al luften ud, luk lynlåsen, og mariner kødet i køleskabet i 30 minutter, eller længere eller natten over.

Mayonnaise med harissaI en stor skål blandes mayonnaise, cremefraiche, harissa, eddike og spidskommen, og piskes indtil en jævn masse. Smag til og tilsæt salt og peber efter smag. Opbevar mayonnaisen i køleskabet og smør den på sandwichene inden servering.
Når lammekødet er marineret, tages det ud af posen og overskydende væde duppes af med køkkenrulle. Pak lammekødet ud, dryp det let med olivenolie, og krydr begge sider rigeligt med salt og peber; dette vil skabe en vidunderlig skorpe.

Forvarm grillen til middelhøj varme.

Grill lammekødet i 15 minutter. Vend det derefter om og steg i yderligere 12 minutter, indtil kødet er gennemstegt og brunet. Tag lammekødet af grillen, dæk det med folie, og lad det hvile i 10-12 minutter, før det skæres på tværs af fibrene.
Skær baguetten i halve på langs. Læg brødet på grillen for at varme det op og blive sprødt, cirka 2 minutter på hver side.

At samle sandwichSmør brødet med mayonnaise og harissa, top med lammekødsskiver og let syltede agurkeskiver. Top med den øverste halvdel af baguetten og skær den i kvarte.

Hurtigt syltede agurker

Kom agurk- og chiliskiver i en mellemstor skål og rør det sammen.

I en mellemstor gryde blandes eddike, 0,5 kopper vand, sukker og salt. Varm op under konstant omrøring, indtil sukker og salt er helt opløst. Hæld saltlagen i skålen med agurker og chili. Lad det marinere i mindst 15 minutter før servering.