Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

En lækker og varmende æggekage er lige det, der skal til for at få dig i julestemning i den koldeste tid på året. I mange vestlige lande forbindes jul og nytår med denne drik. I modsætning til den klassiske version indeholder denne opskrift ikke mælk eller fløde. Men den krydrede æblejuice og æggekagen kombineres for at skabe en drik, der fremkalder både efterårs- og vinterferiens smage.

Ingredienser:

Varm æblejuice med krydderier

• 20 sorte peberkorn
• 10 stjerneanis
• 10 allehånde
• 10 kanelstænger
• 10 fed
• 10 kardemommefrugter
• 2 liter ufiltreret æblejuice uden tilsat sukker
• 2 spsk. frisk gulerodssaft
• 1/2 kop frisk ingefærsaft
• 1/2 kop uraffineret demerara rørsukker
• Skal fra 1 appelsin
• 1/4 tsk friskrevet muskatnød
• En knivspids salt

Æggenog-blanding

• 3 store æg
• 1/2 tsk muskatnød
• 1/4 tsk stødt kanel
• 15 ml lagret rom
• En knivspids salt
• 1/4 kop og yderligere 1/8 kop granuleret sukker

Festlig ægnog

• 350 ml lagret rom
• 180 ml lagret brandy
• Frisk revet muskatnød, til pynt

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

sort peber, stjerneanis, allehånde, kanel, nellike, kardemomme, æblejuice, gulerodsjuice, ingefærøl, brunt sukker, Appelsinskaller, muskatnød, æg, rom, sukker, brandy, æggenød

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Til den varme krydrede æblejuice: Bland sorte peberkorn, stjerneanis, allehånde, kanel, nelliker og kardemomme i en stor gryde ved middel varme. Rist krydderierne, indtil de er duftende, 3-5 minutter. Hæld æble-, gulerods- og ingefærsaft i, tilsæt sukker, appelsinskal, muskatnød og salt. Skru ned for varmen, og lad blandingen simre uden låg, indtil saften er duftende, og krydderierne er godt indtaget, 1-2 timer. Si væsken gennem en fin si eller et osteklæde for at fjerne eventuelt bundfald. Den krydrede saft kan tilberedes på forhånd og genopvarmes inden servering.
Trin 2
• Æggesovsblanding: Adskil blommerne fra hviderne. Kom dem separat i 2 mellemstore skåle. Pisk blommerne med muskatnød, kanel, rom og salt. Tilsæt gradvist 0,6 dl sukker. Bland, indtil konsistensen er silkeblød, og sukkeret er helt opløst. Sæt til side.
Trin 3
• Pisk æggehviderne ved middel hastighed, og tilsæt gradvist 1/8 kop sukker, indtil der dannes stive toppe.
Trin 4
• Vend forsigtigt æggehviderne i blommeblandingen. Denne blanding kan holde sig i cirka en aften. Sørg for at æggene er friske, da de skal serveres rå.
Trin 5
• Før servering af den festlige æggekage: Til hver portion blandes følgende i et varmebestandigt glas eller krus: 120 ml varm krydret æblejuice, 60 ml æggeblanding, 30 ml rom og 15 ml brandy. Pynt med revet muskatnød.

Stemmer: 2

Forfatter af opskriften - Katie Stipe er en bartender fra New York, USA.