Souvlaki med lammekølle
Stemmer: 2
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 – 10
Kompleksitet: let
Portioner: 8 – 10
Souvlaki er en populær græsk fastfoodret, der består af grillede kødstykker på spyd. Dette er navnet på denne ret i Makedonien og andre regioner i det nordlige Grækenland. I den sydlige del af landet, omkring Athen, er disse "kebaber" bedre kendt som kalamaki. Rettens navn ændrer dog ikke på den nydelse, der opnås ved at spise saftige kødstykker direkte fra spydet.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 900 g udbenede lammelår, fjern bindevævet og skær kødet i stykker på 4-5 cm.
- 2 skalotteløg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 jalapeñopeber, uden kerner og hakket
- 2 spiseskefulde hakket oregano, plus ekstra til drys
- Saft af 1 citron
- 1/2 kop olivenolie
- 1 kop yoghurt uden smag
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: lam, skalotteløg, hvidløg, jalapeno peber, oregano
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland skalotteløg, hvidløg, jalapeño, oregano, citronsaft, olivenolie og en knivspids salt i en genlukkelig pose på 4 liter. Tilsæt lammekødet, vend posen rundt, så det dækker det, og stil det i køleskabet i mindst 3 timer, men helst natten over.
- Forvarm en kulgrill til middelhøj varme (hvis du bruger træspyd, så læg 12-16 af dem i blød i vand i mindst 20 minutter).
- Tag lammekødet op af marinaden og sæt 2 stykker på hvert spyd. Krydr med salt og peber. Steg på den varmeste del af grillen i 2 minutter på hver side, og flyt det derefter over på den koldere halvdel. (Hvis du bruger en grillpande, skal du skrue ned for varmen til medium.)
Dæk til og steg, indtil kødet når en kernetemperatur på 63 °C, cirka 4-5 minutter. Drys souvlakien med oregano og server med en klat græsk yoghurt.
Kategorier:
opskrift / Grill, grill / Grillet kød / / Græsk køkken / Michael Symon
Lignende opskrifter
