Stegt lammekølle
Stemmer: 10
Tid: 3 timer og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Bagt lammekølle - detaljeret madlavningsopskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 (3 kg) lammekølle uden korsbenet (skær fedtet af til en tykkelse på 0,5 cm og bind lammekødet med tråd)
- 8 fed hvidløg
- 1 kop persille
- 1/4 kop friske mynteblade
- 2 tsk citronskal
- Saft af 2 citroner
- 1 spsk groft salt
- 1 tsk stødt sort peber
- 1/2 kop olivenolie
- Indpakket i folie og varmet i ovnen pitabrød
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Dup lammekødet tørt, og brug spidsen af en lille, skarp kniv til at lave overfladiske snit i fedtet over hele overfladen.
Kom hvidløg, persille, mynte, citronsaft og -skal, salt, peber og olie i en foodprocessor. Blend, indtil det er glat. Gnid pastaen ind over hele kødet, og læg den i et let olieret ildfast fad. Lad det hvile ved stuetemperatur i 30 minutter. - Forvarm ovnen til 220°C.
Steg lammekødet midt i ovnen i 20 minutter, skru ned for varmen til 180 °C, og steg i cirka 1 3/4 time, indtil kulinarisk termometer, indsat 5 cm i den tykkeste del af kødet (uden at røre benet), vil ikke vise 57°C.
Læg kødet over på et skærebræt og lad det hvile i 15-25 minutter (kødets kernetemperatur vil stige til ca. 63 °C ved medium-rare stegning). Skær kødet på tværs af fibrene og server med pitabrød.
Kategorier:
opskrift / Hovedretter / Kød / Græsk køkken / Bobby Flay
Lignende opskrifter
