Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne fyldige og aromatiske suppe får sin fyldige smag fra svampe, krydderier, citron, hummus og hedvin. Svampene sauteres først med løg, hvidløg og vin, derefter dækkes de med bouillon og simres med hummus - en kikærtebaseret pasta. Hummus tilføjer ikke kun en vidunderlig smag til suppen, men jævner den også en smule. Purér halvdelen af ​​den færdige suppe i en blender og kom den tilbage i gryden for at lave en cremet suppe med lækre svampestykker. Ved servering toppes hver portion med en klat græsk yoghurt og et drys krydderurter og citronskal.

Ingredienser:

• 550 g champignoner, i skiver
• 2 spsk. olivenolie
• 2 skalotteløg, hakket
• 2 fed hvidløg, knust
• 2 spsk Madeira eller brandy
• 6 kopper letsaltet kyllingebouillon
• 2 kviste timian
• 3/4 kop hummus
• Revet skal og saft af 1 citron
• 2 spsk grofthakket frisk persille
• 2 forårsløg, hakket
• Græsk yoghurt til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

champignon svampe, skalotteløg, rødvin, hummus, timian

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Varm olivenolie op i en mellemstor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt skalotteløg og steg dem, indtil de er bløde, ca. 3 minutter. Tilsæt svampene, krydr med salt og peber, og steg dem, indtil svampevæsken er fordampet, ca. 15 minutter.
Trin 2
• Tilsæt hvidløg og steg i yderligere 1 minut. Hæld vinen i og steg i 2 minutter, mens du skraber eventuelle brunede stykker op fra bunden af ​​gryden. Tilsæt bouillon og timian; lad det simre ved svag varme under omrøring i cirka 30 minutter.
Trin 3
• Fjern timiankvistene. Rør hummusen i suppen. Hæld halvdelen af ​​suppen i en blender og blend den (lad låget være åbent, så den varme damp kan slippe ud), kom den derefter tilbage i gryden og lad det simre i yderligere 15 minutter.
Trin 4
• Tag suppen af ​​varmen, rør citronsaft i, og smag til med salt og peber. Bland citronskal, persille og purløg i en lille skål. Øs suppen i skåle, top med yoghurt og drys med citronpersille.

Stemmer: 7