Sunde søde kartoffel hummus wraps

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 8
Kalorier 276, samlet fedt 8 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 15 G., kulhydrater 38 G., fiber 7 G., kolesterol 18 mg, natrium 737 mg, sukker 7 G.

Hvorfor ikke give traditionel hummus et nyt twist? Bagte søde kartofler er et perfekt valg. Deres bløde tekstur passer smukt til kikærtepuré, hvilket gør dem til et fantastisk pålæg til lækre og sunde wraps, der holder dig mæt og energisk. Pak røget kalkunbryst, frisk agurk, peberfrugter og salat ind i en fuldkornstortilla eller pitabrød sammen med hummusen. Skær wrapsene i ruller, og nyd! Pak dem i en beholder og tag dem med til en picnic, skole eller arbejde. Eller server dem som forret til en familiefest.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Sød kartoffelhummus

2 søde kartofler
1 dåse (425 g) skyllede kikærter på dåse
2 spiseskefulde friskpresset citronsaft
2 spsk. tahini
1 fed hvidløg, skrællet
1 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 tsk. groft salt
Friskmalet sort peber

Wraps

4 fuldkornshvetetortillaer, 20 cm i diameter.
1 hoved salat
350 g tynde skiver af røget kalkunbryst
1 agurk, tyndt skåret
1 rød peberfrugt, tyndt skåret

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, kikærter, citronsaft, tahini, hvidløg, sort peber, tortilla, bladsalat, salat, kalkun, agurker, sød peber

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sød kartoffelhummus:

Forvarm ovnen til 200°C.
Pak begge søde kartofler ind i folie. Læg pakken på en bageplade. Bag, indtil sødkartoflerne er meget møre, cirka 45 minutter. Lad dem køle af, og skræl derefter kartoflerne. Fjern skrællen, og læg sødkartoffelkødet til side til hummus.

Kom kikærter, sød kartoffel, citronsaft, tahin og hvidløg i skålen i en stor foodprocessor. Blend til en jævn masse, 1-2 minutter. Dryp olivenolie over hummusen, mens foodprocessoren kører. Smag til med salt og peber. Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i 1-2 uger.
Wraps:

Placer 1 tortilla på en arbejdsflade. Fordel ca. 2 spiseskefulde sød kartoffelhummus på den, og sørg for ca. 2 cm afstand fra kanterne.
Læg 3 salatblade overlappende på den ene halvdel af tortillaen. Placer 3 skiver røget kalkunbryst oven på salatbladene, så de overlapper hinanden en smule. Placer agurk og rød peberfrugt i en 2 cm lang pølse nede i midten af kalkunbrystet. Drys med salt og friskkværnet sort peber.
Start med den halvdel af tortillaen, der er dækket med kalkun og grøntsager, og rul den sammen som en burrito for at danne en stram rulle.
Gentag for at lave 3 wraps mere. Skær hver wrap i otte 2,5 cm tykke ruller (som sushi). Server afkølet med skærefladen opad.