Japansk svampesuppe med ægnudler

Stemmer: 4

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Japansk svampesuppe med ægnudler - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

60 g (ca. 2 kopper) tørret svampeblanding (såsom porcini eller shiitake)
450 g friske svampe (såsom shiitake- eller crimini-svampe), skåret meget tyndt
225 g kogte udonnudler (eller somen-, soba- (boghvede) eller ramen-nudler)
30-60 gram vinterhonningsvampe (valgfrit)
10 spsk vand
10 møntstore stykker frisk ingefær
5 knuste fed hvidløg
1 spsk (15 g) usaltet smør
Groft salt og kværnet sort peber
4 æg kategori CO
1/4 spsk. halvtørret sherry
1 spsk sojasauce
4 forårsløg, tyndt skåret diagonalt (kun den grønne del)
Gomasio eller sanse peber som krydderi

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: nudler, honning svampe, shiitake-svampe, champignon svampe, Crimini-svampe, ingefærrod, sojasauce, sherry, æg, hvidløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bring vandet med de tørrede svampe, ingefær og hvidløg i kog i en stor gryde. Skru ned for varmen og lad det simre i 30 minutter. Sluk for varmen og lad det trække i yderligere 30 minutter.
Mens bouillonen trækker: Smelt smørret i en stor nonstick-pande ved høj varme. Tilsæt de skivede svampe og sauter, indtil de er sprøde og gyldenbrune, ca. 10 minutter. Krydr svampene med salt og peber efter smag, og fordel dem i 4 suppeskåle i lige store portioner.

Kom æggene i en lille gryde og dæk med koldt vand. Bring det i kog, sluk for varmen, læg låg på og kog, indtil de er blødkogte, 3-4 minutter. Skyl straks æggene med koldt vand.

Si bouillonen. Varm den op igen, og tilsæt sherry, sojasauce og salt efter smag. Kom lige store mængder nudler, honningsvampe (hvis du bruger dem) og forårsløg i hver skål.

Slå et æg ud i hver skål (pil dem meget forsigtigt for at bevare formen, eller brug en lille ske til at løsne skallerne). Hæld 2 kopper varm bouillon i hver skål. Drys suppen med gomasio eller sansei peber (valgfrit) og server straks.

Kategorier:

opskrift / Vegetariske retter / Supper / Grøntsagssupper / Supper med pasta og morgenmadsprodukter / / Madnetværk - opskrifter / Japansk køkken

Lignende opskrifter