Flødesuppe af svampe
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 378, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 12 G., kulhydrater 34 G., fiber 3 G., kolesterol 66 mg, natrium 736 mg, sukker 9 G.
Kalorier 378, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 12 G., kulhydrater 34 G., fiber 3 G., kolesterol 66 mg, natrium 736 mg, sukker 9 G.
Denne svampesuppe er overraskende mør og cremet, selv med en minimal mængde fløde. Kombinationen af flere typer svampe giver den en behagelig tekstur og fyldig smag. Brug friske champignoner og andre tørrede svampe, såsom porcini-svampe, som har en fyldig aroma. Porrer, krydderier, friske krydderurter og et stænk vin fremhæver perfekt svampesmagen og gør den endnu mere varm.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 40 g tørrede porcini-svampe (eller andre)
- 7 kopper kyllingebouillon, hjemmelavet eller købt, let saltet
- 6 spiseskefulde usaltet smør
- 5 fed hvidløg, knust
- 300 g hakkede champignoner
- 2 porrer (kun den hvide del), tyndt skåret
- 2 mellemstore skalotteløg, tyndt skåret
- 7 spiseskefulde mel
- 3 kviste persille
- 3 kviste frisk timian
- 1 laurbærblad
- 0,5 kopper piskefløde
- 1 tsk Madeira
- 1 tsk groft salt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: Karl Johan-svampe, champignon svampe, fløde, rødvin, porrer, timian, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom de tørrede svampe i en stor skål. Bring bouillonen i kog og hæld den over svampene. Lad dem trække i 20 minutter. Tag svampene op med en hulske, men lad bouillonen blive i skålen. Hak svampene groft.
- I en stor gryde varmes smørret op ved middelhøj varme. Tilsæt champignoner og hævede champignoner, og steg under omrøring, indtil champignonerne er bløde, og væsken er fordampet let, ca. 6 minutter. Tilsæt porrer og skalotteløg, og steg under låg, og rør af og til, indtil løgene er gennemsigtige, ca. 4 minutter. Tilsæt mel, og steg under omrøring i yderligere 2 minutter.
- Hæld svampebouillonen i, og pas på ikke at lade sand fra bunden af skålen falde ned i gryden, og bring det i kog under konstant omrøring. Bind persillekviste, frisk timian og laurbærblad med køkkensnor og tilsæt det til suppen. Skru ned for varmen og lad det simre i 10 minutter. Tag det af varmen og lad det køle af.
- Fjern og kasser urtebundtet. Hæld suppen i en blender i flere omgange og blend, indtil den er glat. Hold en si over en stor skål og si svampesuppen. Kom den tilbage i gryden og varm den op igen ved middel varme.
- Rør fløde, Madeira og salt og peber i efter smag. Øs suppen i varme skåle og server straks.
Kategorier:
Lignende opskrifter
