Sund svampesuppe med perlebyg
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 800, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 28 G., kulhydrater 148 G., fiber 18 G., kolesterol 7 mg, natrium 1821 mg, sukker 12 G.
Kalorier 800, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 28 G., kulhydrater 148 G., fiber 18 G., kolesterol 7 mg, natrium 1821 mg, sukker 12 G.
Hvis du leder efter en lækker, sund og mættende ret til køligt vejr, er denne suppe med tørrede svampe og byg en af de bedste muligheder. Byggen tilføjer en nøddeagtig smag, lidt mel hjælper med at tykne bouillonen, og de tørrede porcini-svampe tilføjer en kødfuld, umami-rig tekstur. Hvis du har friske svampe ved hånden (som champignoner), kan du også tilføje dem til suppen for en endnu rigere smag. Denne nærende vegetariske ret vil helt sikkert glæde alle.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 30 g tørrede porcini-svampe (ca. 1 kop)
- 3 kopper kogende vand
- 2 spsk. olivenolie
- 2 mellemstore gulerødder, fint hakket
- 1 mellemstort løg, hakket
- 200 g champignoner, tyndt skåret (valgfrit)
- 4 fed hvidløg, knust
- 2 spsk sherryeddike
- 1 spsk tomatpuré
- 1 spsk mel
- 0,5 tsk tørret timian
- 1 kop perlebyg
- 4 kopper letsaltet grøntsags- eller svampebouillon
- 1/4 kop cremefraiche, til servering
- Hakket frisk persille, til servering
- 4 skiver hvidt brød med skorpe, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: Karl Johan-svampe, champignon svampe, gulerod, perlebyg, sherryeddike, tomatpuré, timian, cremefraiche
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom de tørrede svampe i en mellemstor skål og hæld kogende vand over dem. Lad dem trække i cirka 15 minutter, indtil svampene hæver og er bløde. Si væsken fra gennem en fin si; kassér den. Hak porcini-svampene groft og sæt dem til side.
- Varm olivenolien op i en stor gryde eller gryde ved middelhøj varme. Tilsæt gulerødder, løg, svampe (hvis brugt), 1/4 tsk salt og et par gnister sort peber. Steg under omrøring, indtil alle grøntsager er møre, og svampene er gyldenbrune, 8-10 minutter.
- Tilsæt hvidløg, 1 spiseskefuld eddike og tomatpuré i panden, og fortsæt med at stege. Skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af panden med en træske. Drys mel og timian jævnt over grøntsagerne, og steg under omrøring, indtil melet er opløst, ca. 1 minut.
- Tilsæt perlebyggen, bouillonen, den gemte svampevæske og porcini-svampe, 0,5 tsk salt og et par gnister sort peber. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre, indtil perlebyggen er mør, og suppen er tyknet og reduceret en smule, 30-35 minutter.
- Smag suppen til med salt og peber. Tilsæt den resterende spiseskefuld eddike og øs suppen i fire skåle. Dryp med cremefraiche, drys med persille, og server med et stykke brød til at dyppe i.
Kategorier:
Lignende opskrifter
