Champignonstroganoff
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 443, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 15 G., kulhydrater 47 G., fiber 5 G., kolesterol 94 mg, natrium 826 mg, sukker 6 G.
Kalorier 443, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 15 G., kulhydrater 47 G., fiber 5 G., kolesterol 94 mg, natrium 826 mg, sukker 6 G.
Når det kommer til oksekødsalternativer, er der intet bedre end fyldige, smagfulde svampe, som i denne svampeversion af oksekødstroganoff. Kødfulde portobellosvampe og møre shiitakesvampe gør denne ret virkelig lækker og mættende. Server den med smøragtige ægnudler.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g portobellosvampe, stilke fjernet
- 220 g shiitakesvampe, stilke fjernet
- 4 spiseskefulde usaltet smør
- 1 spsk mel
- 1 og 1/4 spsk. svampebouillon
- 0,5 tsk sojasauce
- 1 tsk Dijon-sennep
- 60 g blød gedeost
- 0,5 kop cremefraiche
- 2 spsk. hakket persille
- Kogte ægnudler med smør, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: portobellosvampe, shiitake-svampe, ægnudler, sojasauce, Dijon-sennep, gedeost, cremefraiche
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Skær portobellosvampene i 1 cm brede strimler, og skær derefter hver strimmel over på tværs. Gentag med shiitakesvampene. Hold de to typer svampe adskilt.
- Smelt 2 spiseskefulde smør i en stor stegepande ved middel varme. Når skummet begynder at aftage, tilsæt portobellosvampene og steg under omrøring en eller to gange i ca. 1 minut. Tilsæt 1/4 tsk salt og en generøs knivspids sort peber og steg under omrøring af og til, indtil svampene er gyldenbrune, saftige og møre, men stadig faste i biddet, ca. 2 minutter. Hæld over i en mellemstor skål.
- Tilsæt 1 spiseskefuld af det resterende smør til stegepanden, lad det smelte, tilsæt derefter shiitakesvampene og rør i ca. 30 sekunder. Tilsæt den resterende 1 spiseskefuld smør, 1/4 tsk salt og en generøs knivspids sort peber og steg under omrøring, indtil svampene er brunede og møre, men stadig faste at røre ved, 1 til 2 minutter.
- Kom portobellosvampene tilbage i stegepanden og drys dem med mel. Rør rundt, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af panden, indtil melet er blandet ind, ca. 30 sekunder. Rør halvdelen af bouillonen og al sojasaucen og sennep i, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af panden, og hæld derefter den resterende bouillon i. Bring saucen i kog, og lad den simre, indtil den er let tyknet, ca. 6 minutter. Læg låg på, skru ned for varmen, og lad det simre i 5 minutter under omrøring en eller to gange. Rør gedeosten i.
- Tag gryden af varmen og rør cremefraiche og persille i. Smag til og tilsæt salt efter behov. Server oksekødsstroganoffen med ægnudler.
Kategorier:
Lignende opskrifter
