Cremet svampesuppe med matcha
Stemmer: 2
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Denne lækre og sunde cremede suppe er rig på antioxidanter og fibre. Spinat og shiitakesvampe forstærker den dybe smag af japansk matcha-te. Smør og piskefløde balancerer dens naturlige bitterhed, mens de fedtstoffer, de indeholder, hjælper smagen med at blomstre. Suppen er lavet med stegte shiitakesvampe. Sæt nogle af de stegte svampe til side til servering, og pynt hver portion af den cremede suppe med dem, suppleret med hakkede friske forårsløg. Suppen er lækker og sofistikeret, ligesom på en restaurant.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g shiitakesvampe, stilke fjernet, hætter skåret i tynde skiver
- 110 g usaltet smør
- 4 kviste timian, stilke fjernet
- 6 forårsløg (1 bundt), hvide og lysegrønne dele adskilt fra mørkegrønne dele, tyndt skåret
- 2 spsk matchapulver, sigtet
- 1/4 kop tør hvidvin
- 8 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 1 pakke (280 g) frossen spinat, optøet
- 1 kop piskefløde
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: shiitake-svampe, hvidvin, fløde, spinat, matcha te, forårsløg, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt svampe, timian og de hvide og lysegrønne dele af forårsløgene, krydr med salt og peber, og steg under omrøring, indtil svampene er gyldenbrune og begynder at klistre fast i bunden af gryden, ca. 10 minutter. Læg ca. 1/2 kop af svampene på køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
- Drys matchaen over svampene i panden og steg under omrøring i 2 minutter. Hæld vinen i og rør rundt, mens du skraber eventuelle brunede stykker op fra bunden af panden. Hæld kyllingebouillonen i og tilsæt spinaten. Bring det i kog og kog under omrøring, indtil væsken er let fordampet, cirka 10 minutter.
- Tag suppen af varmen og blend den i to omgange, indtil den er meget glat, cirka 2 minutter pr. omgang. Kom den purerede suppe tilbage i gryden, tilsæt fløden, og smag til med salt og peber.
- Hæld suppen i skåle og pynt med de gemte stegte svampe og forårsløg.
Kategorier:
Lignende opskrifter
