Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 6 tærter

Bridies er traditionelle skotske pasties, Forfars kulinariske stolthed, hvor bridie-tærten endda blev maskot for det lokale fodboldhold. Bridies blev opfundet i midten af ​​det 19. århundrede og blev ifølge en legende opkaldt efter Margaret Bridie, der solgte dem i Forfar. En anden version stammer navnet fra det engelske ord brud – bruden, da disse pasties altid har været en fast bestanddel af Forfar-bryllupsmenuer. Traditionelt bages brudesvende i en halvcirkel af butterdej eller mørdej, fyldt med hakket kød, løg og krydderier. Der laves en lille snit i toppen for at lade dampen slippe ud. Typisk, hvis fyldet ikke indeholder løg, er pasties markeret med én snit. Hvis det hakkede kød er blandet med løg, er de markeret med to snit.

Ingredienser:

Tærter

• 1,5 portioner shortbread mørdej, del i 2 portioner, pak ind og sæt i køleskabet, eller uhævet butterdej
• 1 æg, pisket med 1 tsk vand, til at smøre
• Innings: rødbede-relish eller varm tomatsauce

Fyldning

• 2 tsk olivenolie
• 20 g smør
• 1 mellemstort løg, finthakket
• 3 tsk friske timianblade, hakket
• 400 g magert hakket oksekød
• 60 ml (1/4 kop) oksebouillon
• 1 tsk sennepspulver

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

mørdej, butterdej, hakket oksekød, sennepspulver, timian

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 230 °C (210 °C varmluft). Beklæd en stor bageplade med bagepapir.
Trin 2
• I en lille gryde kombineres vegetabilsk olie, smør, løg og timian, og det sauteres ved middel varme i 5 minutter, eller indtil løget begynder at blive blødt. Hæld det i en mellemstor skål. Tilsæt hakket oksekød, bouillon og sennepspulver. Krydr med salt og peber, og bland det grundigt med hænderne.
Trin 3
• Drys en kagerulle let med mel, og rul den ene del af dejen ud på en let melet overflade til en tykkelse på 3 mm. Stik tre cirkler ud med en diameter på 15 cm (brug en lille skål eller underkop, der vender omvendt), og rul dejen ud igen, hvis det er nødvendigt. Gentag med den resterende del af dejen, så der er i alt 6 cirkler.
Trin 4
• Pensl kanterne af cirklerne med en lille smule af æggeblandingen. Placer ca. 1/3 kop fyld i midten af ​​hver cirkel, fold derefter dejen på midten for at dække fyldet og klem kanterne sammen for at forsegle. Placer tærterne på en bageplade beklædt med bageplade og pensl hele overfladen med æggeblandingen. Brug en lille, skarp kniv til at lave et snit i toppen af ​​hver tærte for at lade dampen slippe ud under bagningen.
Trin 5
• Bag i 15 minutter. Skru derefter ovntemperaturen ned til 180 °C (160 °C varmluft) og bag i yderligere 35 minutter, eller indtil dejen er gylden og luftig, og fyldet er gennembagt. Server tærterne varme med velsmagende smag.
  
  
  Tips til opbevaring til senere brug
  
  Disse pirozhki kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm dem på en bageplade beklædt med bagepapir i ovnen ved 160 °C (325 °F) i 10-15 minutter, eller indtil skorpen er sprød, og fyldet er varmet igennem. De kan også fryses i op til 1 måned. Optø dem i køleskabet natten over, og varm dem derefter op som beskrevet ovenfor..

Stemmer: 1