Bakpia Pathok – indonesiske kager

Stemmer: 1

Sådan laver du Bakpia Pathok - indonesisk dej

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 50 tærter

Bakpia Pathok er søde kager, der betragtes som den indonesiske by Yogyakartas kulinariske signatur. De stammer fra Pathok-distriktet og er populære i hele byen, landet og endda udenfor. I Yogyakarta sælges bakpia i pakker med flere stykker, givet som gaver, og mange turister tager dem med hjem som souvenirs til familie og venner. Du kan bage disse fantastiske kager selv og forkæle dine kære.

Deres karakteristiske træk er to lag af forskellig dej, som står i lækker kontrast i disse delikat skorpede kager. Bakpia bages med en række forskellige fyld, både søde og salte. Men det mest almindelige fyld er mungbønnepuré, krydret med pandan, som giver smagen og aromaen fra eksotisk indonesisk køkken.

Vi anbefaler

Opskrift:

Fyldning

100 g mungbønner eller pretobønner (udblødt natten over i vand)
150 ml kokosmælk
25 g fint sukker
50 g palmesukker / blødt brunt sukker
En knivspids salt
1 pandanblad / et par dråber essens
1 spsk vegetabilsk olie til stegning

Damp mungbønnerne i 20 minutter. Kom dem derefter, mens de stadig er varme, over i en lille nonstick-pande. Mos dem med en træske. Tilsæt sukker, kokosmælk, en knivspids salt og et pandanblad. Når det er godt blandet, tilsættes vegetabilsk olie. Rør igen og lad det køle af.

Dej nr. 1

125 g premiummel
65 gram. bagerimel
2 spsk fint sukker
0,5 tsk salt
100 ml vand
50 ml vegetabilsk olie
150 ml vegetabilsk olie til at smøre bagepladen

Varm vandet op (næsten i kog). Tag det af varmen. Tilsæt sukkeret og rør rundt. Kom mel og salt i en skål. Tilsæt det varme vand.

Ælt dejen, indtil den samler sig. Tilsæt 50 ml vegetabilsk olie, og ælt lidt mere, indtil den er glat. Del dejen i portioner, og vej dem til 10 g hver.

Dej nr. 2

65 g premiummel
25 ml vegetabilsk olie
1 tsk smør

Bland alle ingredienserne. Del dejen i det samme antal stykker, som du lavede af dej nr. 1.

Forsamling

Tag et stykke dej, der vejer 10 gram, og rul det ud med en kagerulle. Tag derefter et stykke dej nr. 2 og fordel det oven på dej nr. 1. Rul det sammen og form det til en kugle.

Hæld 150 ml vegetabilsk olie på en bageplade og læg dejkuglerne i olien. Lad dem hvile i 15 minutter.

Når tiden er gået, tages en kugle og rulles ud igen med en kagerulle. Tilsæt 1 tsk af bønnefyldet. Form en anden kugle, og tryk den let ned.

Bagning af tærter

Placer kuglerne med sømmen nedad på en bageplade. Bag dem i ovnen ved 200 °C i ca. 15-20 minutter (indtil de er gyldenbrune). Du kan også vende dem efter 7-10 minutters bagning.

Opskrifter med lignende ingredienser: sorte bønner, brødmel, kokosmælk, brunt sukker

Kategorier:

opskrift / Desserter / Donuts, tærter, boller / Forretter / Snacks / kinesisk køkken / thailandsk køkken

Lignende opskrifter