Friturestegte æbletærter

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 18 tærter

Det er svært at modstå den lækre sprøde skorpe fra friturestegte tærter. Lav dem med et duftende fyld af søde, let syrlige æbler, der simrer i krydderier, der forstærker den frugtagtige aroma og smag: ingefær, muskatnød og kanel. I stedet for en frituregryde kan du bruge en gryde halvt fyldt med olie, og sørg for at placere de færdige tærter på køkkenrulle for at dræne overskydende olie fra, så de ikke overdøver deres lækre smag. Disse tærter er perfekte til at tage med på en gåtur eller på arbejde, eller til at bage til ferier eller hverdage. De er altid på mode og altid et hit.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej til tærter

2,5 kopper premium mel + ekstra til at drysse med
2 teskefulde sukker
0,5 tsk salt
1/4 kop margarine, afkølet og skåret i stykker
165 g koldt smør, i tern
4-8 spsk. isvand
2 teskefulde æblecidereddike

Fyldning

2 Braeburn-æbler, skrællede, uden kernehuse og skåret i 1 cm store stykker (ca. 450 g)
2 Granny Smith-æbler, skrællede, uden kernehuse og skåret i 1 cm store stykker (ca. 450 g)
2 spsk (30 g) smør
1/4 kop sukker
Mindre end 0,5 tsk stødt kanel
0,5 tsk salt
En knivspids stødt ingefær
En knivspids stødt muskatnød
2 teskefulde citronsaft
1 æg
Vegetabilsk olie til stegning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æblecidereddike, citronsaft, æg, muskatnød, stødt ingefær, kanel, æbler

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej til tærterI en foodprocessor blandes mel, sukker og salt. Tilsæt margarine og smør og puls, indtil blandingen ligner grove rasp. Tilsæt iskoldt vand og eddike, 1 spiseskefuld ad gangen, puls og bland. Læg dejen på et stort stykke plastfolie og form den til en stor skive. Stil den på køl i mindst 1 time.
FyldningSmelt smørret i en stor gryde ved middelhøj varme, og steg derefter æblerne under omrøring, indtil de lige begynder at blive bløde, 3 til 5 minutter. Drys med sukker og rør rundt. Tilsæt kanel, salt, ingefær og muskatnød, og steg under omrøring, indtil æblerne begynder at gå i stykker delvist (men de fleste af dem vil stadig være hele), ca. 4 minutter. Rør citronsaften i, og tag gryden af varmen. Lad fyldet køle helt af, ca. 30 minutter.

Fyld en dyb gryde halvt op med vegetabilsk olie og varm den op til 185 °C. Rul dejen ud på en let melet overflade til en tykkelse på 0,3 cm. Udstik atten cirkler med en diameter på 12 cm. Saml om nødvendigt dejen og rul den ud igen.
I en lille skål piskes ægget med 1 spiseskefuld vand. Placer ca. 1 topspiseskefuld æblefyld i midten af hver cirkel. Pensl kanterne med æggeblandingen og fold dejen til en halvcirkel. Pres eventuel luft ud og luk kanterne med en gaffel. Saml hver pirozhki på samme måde med det resterende fyld.
Placer 4-6 tærter ad gangen i den varme olie og steg dem, indtil de er gyldenbrune. Vend dem efter behov, ca. 5 minutter. Lad dem dryppe af på køkkenrulle. Server dem varme eller ved stuetemperatur.

Opbevaringstips

Ustegte pirozhki kan fryses i op til 6 måneder. Steg frosne pirozhki i cirka 8 minutter. Du kan også sætte pirozhkien i køleskabet i 2 timer før stegning.