Cassatedde - italienske sicilianske kager
Stemmer: 10
Cassatedes kan fyldes med en blanding af ricottaost, chokoladespåner, citron, appelsin og rosiner. Nogle bagerier bruger kikærtepuré, også smagsat med chokolade, nødder og kandiseret frugt. De varme småkager rulles traditionelt i flormelis, kanel eller dryppes med honning. Cassatedes tilberedes til Sankt Josefs dag, påske eller enhver anden særlig lejlighed.
Tid: --
Kompleksitet: let
Mængde: 24 stk.
Kompleksitet: let
Mængde: 24 stk.
Cassatede er sicilianske halvmåneformede kager med sødt fyld, der kan serveres stegt eller bagt. De er i bund og grund en mini-sød version af en calzone. Disse kager er meget populære i Syditalien, hvor de kaldes cavazunes eller calzoons.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Til testen:
- Mel – 2,5 kopper
- Æg – 1 stk. + 1 æggeblomme
- Smør (smeltet) - 1/2 kop
- Marsalavin (enhver dessertvin) - 1/2 kop
Til ostefyldet:
- Ricottaost (hæld væsken fra) – 700 gram
- Sukker - 1/2 kop
- Chokolade (knust) – 85 gram
- Citron- eller appelsinskal - 1 tsk
Til chokoladefyldet:
- Kikærter – 450 gram
- Chokolade (smuldret) – 85 gram
- Valnødder – 1/2 kop
- Honning - 1/4 kop
- Stødt kanel – en halv teskefuld
- Vegetabilsk olie til stegning
- flormelis til drysning
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: mel, æg, rødvin, ricottaost, chokolade, citronskal, kikærter, valnødder, honning, kanel, flormelis
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- For at forberede dejen, bland mel, smeltet smør, hele æg og æggeblomme i en foodprocessor og puls, indtil dejen ligner grove rasp. Hæld gradvist Marsalavinen i, mens du fortsætter med at pulse. Dejen skal være fast, men ikke for tør. Dæk med et håndklæde og stil i køleskabet i en halv time, eller helst natten over.
- For at forberede ricottafyldet, bland alle ingredienserne og sæt til side.
- Til kikærtefyldet skal kikærterne forkoges. Hvis de ikke er skrællede, skal du skrælle dem. Smelt chokoladen i mikrobølgeovnen eller i et vandbad. Blend alle ingredienserne til fyldet i en blender, indtil de er glatte. Sæt til side.
- Rul dejen ud på en let melet overflade til en tykkelse på 3 mm. Brug en rund udstikker (du kan bruge et almindeligt glas) med en diameter på op til 10 cm til at udstikke 24 stykker til Cassatede.
- Brug en spiseskefuld til at placere fyldet i midten af hver cirkel, fold den på midten og luk kanterne.
- Hæld stegeolie i en stor gryde eller frituregryde til en dybde på 5 cm og varm den op til 180 °C. Steg bøfferne på hver side i ca. 2-3 minutter, indtil de er gyldenbrune.
- Tag den færdige Cassatede ud, lad olien dryppe af, drys med flormelis.
Server tærterne varme eller ved stuetemperatur.
Kategorier:
Lignende opskrifter
