Tid: 1 time og 42 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Friske blåbær er et af de mest populære toppings til amerikanske muffins. De tilføjer fugt, en subtil aroma og en vidunderlig smag. Blåbær vil pifte selv gluten-, ægge- og mælkefri muffins op. Sukkeret er erstattet med den naturlige sødme fra agave og blåbærsirup. Muffinsene er lækre, luftige og sunde. Alle ingredienser blandes i dejen og bages som almindelige muffins i forme.

Ingredienser:

• 2 kopper glutenfri bagemel
• 2 tsk bagepulver
• 2 teskefulde bagepulver
• 1 tsk groft salt
• 1 tsk xanthangummi
• 1 tsk stødt kanel
• 0,5 kopper rapsolie
• 2/3 spsk. agavenektar
• 2/3 spsk. rismælk
• 1 spsk vaniljeekstrakt
• 1 kop friske blåbær

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

glutenfri mel, xanthangummi, kanel, Agave nektar, rismælk, vaniljeekstrakt, blåbær

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 160 °C. Beklæd en standard metalmuffinform med plads til 12 kopper med papirforme.
Trin 2
• I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, natron, salt, xanthangummi og kanel sammen. Tilsæt rapsolie, agavesirup, rismælk og vanilje til de tørre ingredienser, og bland, indtil blandingen er glat. Brug en plastikspatel til forsigtigt at vende blåbærrene i, indtil dejen er jævnt fordelt.
Trin 3
• Kom 1/3 kop dej i hver forberedt muffinform, og fyld dem næsten helt. Bag muffinsene på midterste rille i ovnen i 22 minutter, og drej formen 180° efter 15 minutter. De vil springe lidt tilbage, når man trykker på dem, og en tandstik, der stikkes i midten, vil komme ren ud.
Trin 4
• Lad muffinsene hvile i 15 minutter, og flyt dem derefter over på en rist, hvor de kan køle helt af. Opbevar blåbærmuffinsene i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage.

Stemmer: 4

Forfatter af opskriften - Erin McKenna er et slankebageri i New York City, USA.