Glutenfri spaghetti med kødboller og glutenfri hvidløgsrasp

Stemmer: 11

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 500, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 3,5 G., proteiner 32 G., kulhydrater 52 G., fiber 9 G., kolesterol 126 mg, natrium 172 mg, sukker 2 G.

Hvis det er tilbage til skole, du har en travl arbejdsplan, eller du simpelthen er usikker på, hvad du skal lave til aftensmad, så fyld fryseren med solide måltider, som alle i familien kan varme op, når det passer dem. Denne glutenfri spaghetti og kødboller er et godt eksempel. Den er hurtigere at tilberede end takeaway og mere overkommelig.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g hakket kalkun, helst hvidt og mørkt kød
0,5 kop usødet mandelmælk
1/4 kop mandelmel
2 spsk hakket frisk persille
1 stort æg
1 lille løg, finthakket
1 kop knuste risflager
2 fed hvidløg, knust
1 dåse (800 g) dåsetomater, drænet
8 friske basilikumblade
1 spsk. l. olivenolie
1 pakke (220 g) quinoa-spaghetti, kogt al dente

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket kalkun, kødboller, mandelmel, tomater, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C og beklæd en bageplade med bagepapir.
I en stor skål blandes kalkun, mandelmælk, mandelmel, persille, æg, løg, 1/2 kop havregryn, halvdelen af hvidløget og 1 tsk salt. Form til 16 kugler på 2,5 cm og læg dem på den forberedte bageplade; bag i 15 minutter.

I mellemtiden blandes tomater og basilikum i en stor gryde og bringes i kog under omrøring af og til. Krydr med salt. Tilsæt kødbollerne til saucen; bring det i kog og lad det simre under låg og omrøring af og til i 15 minutter.
I mellemtiden varmes olivenolien op i en lille stegepande ved middel varme. Tilsæt den resterende 1/2 kop risgrød, den resterende hvidløg og 1/4 tsk salt. Steg i ca. 2 minutter.
Fordel spaghettien og kødbollerne på 4 lave tallerkener og drys hvidløgsrasp ovenpå.

Opbevaring til fremtidig brug

Fordel spaghettien og kødbollerne ligeligt i to ildfaste glasforme med 6 kopper, og drys hver portion med hvidløgsrasp. Dæk tæt til og frys i op til 1 måned. Optø natten over i køleskabet. Dæk med folie og bag i ovnen ved 200 °C i ca. 20 minutter.