Blåbærmumie Halloween-muffins

Stemmer: 1

Sådan laver du blåbærmuffins til Halloween

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 495, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 6 G., kulhydrater 73 G., fiber 3 G., kolesterol 98 mg, natrium 400 mg, sukker 50 G.

Disse blåbærmuffins toppet med friske bær og flødeostfrosting er den perfekte dessert til din Halloween-fest. Det kræver ingen dekorationsevner at forvandle dem til sjove mumier: Du skal blot sprøjte bandageformet frosting og lime googly eyes på. Det er nemt, men alligevel så imponerende!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Muffins

2 kopper friske blåbær
Madlavningsspray
1,5 kopper premium mel
1 kop fuldkornsmel
1 kop granuleret sukker
2,5 tsk bagepulver
0,5 tsk æbletærte krydderier
2 teskefulde groft salt
1 og 1/4 kop surmælk eller kefir
8 spsk (110 g) smeltet usaltet smør
1 tsk fintrevet citronskal og 2 tsk citronsaft
2 tsk vaniljeekstrakt
1 stort æg + 3 store æggeblommer, pisk til en jævn masse

Cremeglasur

60 g flødeost, f.eks. Philadelphia, ved stuetemperatur
4 spsk (55 g) usaltet smør, stuetemperatur
2 kopper flormelis

Øjne

24 blåbær (ca. 1 kop)
24 små slikøjne
Specialudstyren sprøjtepose med en flad spids på 0,5 cm i diameter.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fuldkornsmel, æbletærtekrydderi, æg, citronskal, surmælk, blåbær, flødeost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Muffins:

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 220 °C. Mos blåbærrene i en mellemstor skål med en kartoffelmoser eller gaffel, indtil de er glatte, og lad dem trække i et par minutter. Spray let hulrummene i en standard muffinform med 12 kopper med bagespray.
I en stor skål blandes alt mel, granuleret sukker, bagepulver, æbletærtekrydderi og salt.

Tilsæt surmælk, smør, citronskal, citronsaft, vaniljeekstrakt og æggeblommer til blåbærpuréen og bland godt. Vend det forsigtigt i melblandingen og ælt dejen (det er okay, hvis der stadig er klumper tilbage). Fordel dejen jævnt i de forberedte forme.
Bag, drej formen halvvejs igennem, indtil en tandstik stukket i midten af en muffin kommer ren ud, 25-30 minutter. Flyt formen over på en rist og lad muffinsene køle af i 5 minutter. Tag derefter muffinsene ud og lad dem køle helt af på risten.
Cremeglasur:

I mellemtiden piskes flødeost og smør i en mellemstor skål med en mixer ved høj hastighed, indtil det er lyst og cremet, ca. 5 minutter. Tilsæt gradvist flormelisen med mixeren på lav hastighed. Når alt flormelisen er blandet ind, øges hastigheden til høj og fortsættes med at piske, indtil det er tykt og cremet, ca. 3 minutter. Hæld frostingen i en sprøjtepose med en flad tynd spids på 6 mm.
Start øverst på den afkølede muffin, og lad der være en lille plads til øjnene. Sprøjt frosting fra venstre mod højre, så der dannes krydsende bånd, der ligner mumiebandager. Sprøjt en lille smule frosting på bagsiden af to blåbær og to slikøjne. Arranger blåbærrene med den frostede side nedad på den åbne side af muffinen. Lim øjnene oven på hvert blåbær. Gentag med den resterende frosting, muffins, blåbær og øjne.

Note

Når du måler mel, skal du bruge en ske til at opbevare det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser det direkte fra posen, vil melet blive komprimeret, hvilket resulterer i tørre bagværk.