Blåbærmuffins med kefir og majsmel
Stemmer: 5
Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 12 stk.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 stk.
Efter at have lavet en klassisk muffindej med majsmel og fuldfed kefir, tilføjer Giada De Laurentiis en "frugtagtig overraskelse" - blåbær. Hun foretrækker frosne bær. "På den måde forbliver de hele i muffinsene," forklarer hun.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 og 1/3 kop kefir
- 2 store æg
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 og 1/3 kop premium hvedemel, plus 1 spsk.
- 1 og 1/3 kop (ca. 200 g) gul majsmel
- 3/4 kop sukker
- 1 spsk bagepulver
- 3/4 tsk fint salt
- 170 g koldt usaltet smør, skåret i 1,5 cm store tern
- 1,5 kopper (200-225 g) frosne blåbær, må ikke optøs
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kefir, æg, vaniljeekstrakt, premium mel, majsmel, blåbær
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer en rist midt i ovnen, og forvarm den til 205 °C. Beklæd 12 muffinforme i standardstørrelse med papirforme.
- I en stor skål blandes kefir, æg og vaniljeekstrakt. I en foodprocessor blandes 1 1/3 kop mel, majsmel, sukker, bagepulver og salt i ca. 30 sekunder. Tilsæt det afkølede, hakkede smør. Pisk smørret af og til, indtil det er finthakket og ligner krummer. Stop foodprocessoren af og til for at tjekke størrelsen på stykkerne (de skal være omtrent på størrelse med et riskorn). Vend de tørre ingredienser i kefirblandingen. Brug en tynd, fleksibel spatel til at svirvle skålen i flere bevægelser for at blande.
- I en mellemstor skål blandes den resterende spiseskefuld mel og de frosne blåbær. Rør det hele sammen. Drys bærrene over dejen og vend det hele sammen.
- Fyld formene, hæld ca. 1/3 kop i hver, og lav en høj i midten. Brug en kniv og ske til at skrabe mindst ét bær ud, så det er synligt fra toppen.
- Bag muffinsene i 20-25 minutter, indtil de er hævede og gyldenbrune i kanterne, og en kødnål stukket i midten kommer ren ud. Lad muffinsene hvile i 5-10 minutter. Drej hver muffin for at løsne den fra formen. Tag muffinsene ud og lad dem køle af på en rist.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
