Glutenfri Buñuelos-donuts fra Colombia
Stemmer: 3
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 fritters
Kompleksitet: let
Mængde: 12 fritters
Buñuelos, en populær doughnut i spansktalende lande, varierer meget afhængigt af regionen. I Colombia er de for eksempel mere som osteboller, sprøde på ydersiden og utroligt bløde og luftige indeni. Denne tekstur opnås gennem en glutenfri dej lavet med kassavamel og frisk colombiansk ost, quecito Colombiano. Buñuelos bør steges i olie, der ikke er varmere end 160°C (320°F), ellers kan kuglerne sprænges i den varme olie eller endda blive overkogte på ydersiden og forblive rå indeni. Ligesom alle doughnuts serveres Buñuelos bedst varme for fuldt ud at nyde deres osteagtige smag med let søde noter.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 kopper ung colombiansk quesitoost eller mexicansk queso fresco, fint revet
- 1/3 kop kassavamel
- 1/4 kop majsstivelse
- 3 spiseskefulde sukker
- 1 spsk bagepulver
- 1 stort æg
- 1-2 spiseskefulde mælk
- Vegetabilsk olie til friturestegning
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: glutenfri mel, æg, mælk, ost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Riv osten i en skål med et fint rivejern. Tilsæt majsstivelse, kassavamel, sukker, salt og bagepulver. Bland. Vend ægget i de tørre ingredienser med hænderne.
- Tilsæt mælk, 1 spiseskefuld ad gangen, og rør, indtil du får en glat dej. Du behøver muligvis kun 1 spiseskefuld mælk, afhængigt af mængden af væske i osten og størrelsen på det æg, du bruger. Start derfor med 1 spiseskefuld, og hvis dejen ikke er glat, tilsæt en spiseskefuld mere mælk.
- Derefter tages dejen ud, 1 spiseskefuld ad gangen, og dejen formes til kugler. Denne mængde ingredienser burde give cirka 12 buñuelos.
- Brug en hulske til forsigtigt at placere hver dejkugle i forvarmet olie ved 160 °C. De vil flyde op til overfladen inden for 30 sekunder.
Efter et stykke tid vil kuglerne holde op med at rotere, så vend dem forsigtigt af og til for at sikre jævn tilberedning. Tilberedningstiden er cirka 10-15 minutter. - Når kuglerne er gyldenbrune, er de klar. Læg dem over på en tallerken beklædt med køkkenrulle og lad dem køle af i 10 minutter, inden de serveres.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
