Glutenfri banan- og nøddemuffins

Stemmer: 5

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 12 muffins

En trin-for-trin opskrift på glutenfri banan- og nøddemuffins.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,25 kopper ristede valnødder
0,5 spsk. amarantmel
0,5 kop brun rismel
0,25 kop tapiokamel
1 tsk bagepulver
0,5 tsk stødt kanel
0,5 tsk fint salt
0,25 tsk bagepulver
0,5 kop brunt sukker
1 kop let mosede modne bananer (2-3 bananer)
0,5 kopper mælk
0,33 kopper vegetabilsk olie
0,5 tsk vaniljeekstrakt
2 store æg, blomme og hvide separat
Turbinado-sukker til drys, valgfrit
Non-stick madlavningsspray

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rismel, tapioka, bananer, valnødder, æg, mælk, vaniljeekstrakt, brunt sukker, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Placer en rist midt i ovnen. Beklæd en muffinform med 12 forme med forme, og spray dem let med nonstick-bagespray.
Hak valnødderne fint i en foodprocessor. Sæt 3 spiseskefulde til side til pynt af den færdige ret.

Bland de resterende valnødder, amarantmel, brunt rismel, tapiokamel, bagepulver, kanel, salt og natron i en stor skål. Tilsæt sukkeret og bland med hænderne.

I en separat skål blandes bananer, mælk, olie, vanilje og æggeblommer.
Pisk æggehviderne med en mixer ved middel hastighed, indtil de danner bløde toppe, 2 til 3 minutter.
Tilsæt bananblandingen til nøddeblandingen og rør (bare rolig, hvis dejen går i stykker, det betyder, at den ikke er blevet blandet for meget).

Vend en tredjedel af de piskede æggehvider i dejen, og vend derefter forsigtigt de resterende æggehvider i under let omrøring (det er godt, hvis der stadig er lag i dejen).
Fyld hver form cirka tre fjerdedele op. Drys med gemte valnødder og turbinadosukker, hvis du bruger det.
Bag i 28-30 minutter, indtil muffinsene er gyldenbrune og let revnede på toppen. Drej formen halvvejs gennem bagningen. En tandstik stukket i muffinsen skal komme ren ud. Lad den køle af i formen i 3 minutter, og tag den derefter ud for at køle helt af.

Opskrift på banan og nødder Glutenfri muffins med et æble.

Note

For at riste valnødder skal du sætte dem i ovnen ved 190°C, indtil let ristet, cirka 10 minutter.