Glutenfri kartoffel- og surmælksboller

Stemmer: 4

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 8 boller

En trin-for-trin opskrift på glutenfri kartoffel- og kærnemælksboller.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Glutenfri melblanding

3 kopper (435 g) hvidt rismel
1,5 spsk. (190 g) tapiokamel
0,75 kopper (120 g) kartoffelstivelse
1 spsk (8 g) xanthangummi
1,5 tsk. (5 g.) salt

Boller

2 spsk. instant kartoffelflager
2 spsk. skummetmælkspulver
1 spsk. sukker
1 pakke glutenfri instant tørgær
1 teskefuld salt
2 spsk (30 g) smør ved stuetemperatur, plus ekstra til at smøre med
1 spsk. surmælk stuetemperatur
Du skal brugepergamentpapir

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rismel, tapioka, tørmælk, surmælk, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered en glutenfri melblandingI en stor skål blandes rismel, tapiokamel, kartoffelstivelse, xanthangummi og salt.
Lav glutenfri bollerI skålen på en standmixer med paddeltilbehør blandes kartoffelflager, pulvermælk, sukker, gær, salt, 2 spiseskefulde (30 g) smør og 1,75 kopper (1/2 kop) plus 2 spiseskefulde af den glutenfri melblanding ved medium hastighed. Mens mixeren kører, hældes kærnemælken i og blandes, indtil dejen er glat og løsner sig fra skålens sider.

Læg et stort stykke bagepapir på køkkenbordet og drys det let med lidt glutenfri melblanding. Smør en form på 20x20 cm med smør. Rul forsigtigt dejen ud til en tykkelse på ca. 7 cm.

Skær dejen i 8 lige store stykker og læg dem i den forberedte form med jævnt mellemrum. Dæk med plastfolie og lad dem hæve, indtil de er fordoblet i størrelse, cirka 1 time og 30 minutter.
Forvarm ovnen til 180 °C. Bag bollerne, indtil de er gyldenbrune, ca. 24 minutter. Tag dem ud af ovnen og smør dem med smør. Server kartoffelbollerne varme eller afkølede.

Forfatter af opskriften - Silvana Nardone er forfatter til glutenfri kogebøger.

Kategorier:

opskrift / Vegetariske retter / Bageri / Salte tærter og boller

Lignende opskrifter