Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Disse italienske rejebruschettaer med frisk estragon er fyldige og perfekte som forret. Toppingen kan også serveres alene over pasta eller kartoffelmos, og sprødt ristet brød vil suge hver en dråbe af den fantastiske sauce til sig. Hvis det ønskes, kan du erstatte rucolabladene med frisk spinat; smagen vil stadig være uovertruffen. Denne utroligt smukke og enkle forretspræsentation er perfekt selv til et festbord.

Ingredienser:

Toasts

• 1 brød (450 g) ciabatta, toppen afskåret og skåret i 14 skiver (1 cm brede)
• Olivenolie, til drypning
• 1 fed hvidløg, skåret i halve

Topping

• 450 g ekstra store rejer (26-30 stk.), pillede og rensede for årer
• 3 spsk. olivenolie
• 1 stort eller 2 små skalotteløg, tyndt skåret
• 1 fed hvidløg, hakket
• 6 romatomater, hakket
• 1/4 kop hvidvin
• 1/4 kop kyllingebouillon med lavt natriumindhold
• 3 spiseskefulde hakkede friske estragonblade
• 1 kop hakket rucola
• 1/2 kop mascarpone, stuetemperatur

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

ciabattabrød, mascarponeost, rejer, estragon, rucola, toasts

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Placer risten midt i ovnen, forvarmet til 200 °C.
Trin 2
• Læg brødskiverne i et enkelt lag på en bageplade og dryp med olivenolie. Bag til de er let gyldenbrune (ca. 10 minutter). Lad dem køle af i 2 minutter. Gnid det varme toastbrød med den skårne side af et fed hvidløg. Sæt til side.
Trin 3
• ToppingVarm 3 spiseskefulde vegetabilsk olie op i en mellemstor stegepande ved middel varme. Tilsæt skalotteløg og hvidløg. Steg under hyppig omrøring, indtil de er møre, ca. 2 minutter. Krydr rejerne med salt og peber efter smag. Kom dem i stegepanden. Steg, indtil rejerne er lyserøde og gennemstegte, 3-4 minutter. Tag rejerne op og skær dem i 1,25 cm store stykker. Sæt dem til side.
Trin 4
• Kom tomaterne i den samme gryde og krydr med salt og peber efter smag. Steg ved middel varme, indtil tomaterne begynder at blive møre, ca. 4 minutter. Skru ned for varmen. Hæld vinen i og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af ​​gryden med en træske. Steg i 2 minutter. Rør bouillonen i og lad det koge, indtil det meste af væsken er fordampet, ca. 2 minutter. Tag gryden af ​​varmen. Tilsæt estragon, rucola, mascarpone og hakkede rejer. Rør, indtil blandingen bliver cremet. Krydr med salt og peber efter smag.
Trin 5
• Anret ristet brød på serveringsfade og dryp med sauce. Krydr med salt og peber inden servering.

Stemmer: 1