Bagt kalkunfilet med nye kartofler og estragon

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Hvis du kun laver kalkunbryst til aftensmad i stedet for en hel fugl, vil denne opskrift gøre den særligt saftig. Derudover bages brystet sammen med grøntsagerne, så du har en tilbehørsret klar på samme tid. Opskriften er utrolig enkel: Læg kalkunbrystet i et ildfast fad, læg halverede nye kartofler og skalotteløg om det, hæld en blanding af kyllingebouillon, tør hvidvin, æblecidereddike og estragon over, og bag, indtil det er mørt. Server kalkunen med kartoflerne, dryppet med saften fra panden og garneret med spinat.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 kalkunfileter, 700 g hver.
1 kg små nye kartofler, skåret i 4 stykker (skær store knolde i 5 cm store stykker)
1 spsk. l. olivenolie
2 skalotteløg, hakket
1 kop tør hvidvin
1 kop letsaltet kyllingebouillon
2 spiseskefulde æblecidereddike
2 spiseskefulde hakkede friske estragonblade
4 spsk. købt fersken-, tranebær- eller mangochutney

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kalkun, kartoffel, hvidvin, æblecidereddike, chutneysauce, mango, tranebær, estragon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200°C.
Hæld olivenolie i et stort ildfast fad. Krydr kalkunbrystene med salt og sort peber, og læg dem i fadet. Arranger kartoflerne rundt om kalkunen, og vend dem, så de er dækket med olie. Krydr kartoflerne med salt og peber. Drys med skalotteløg over kartoflerne.

I en lille skål blandes vin, bouillon, eddike og estragon. Hæld blandingen over kalkunen.
Steg kalkunen og kartoflerne i 40 minutter, eller indtil et stegetermometer viser 71 °C. Lad kalkunen hvile i 10 minutter, og skær den derefter på tværs af fibrene i 1,2 cm tykke skiver. Server halvdelen af kalkunen med kartofler og spinat, og pensl med pandesaften. Sæt resten af kalkunen og kartoflerne til side til en anden gang.

Forfatter af opskriften - Robin Miller er madskribent og ernæringsekspert.

Kategorier:

opskrift / Sommerretter / Forårsretter / Aftensmad / Hovedretter / Grøntsager og svampe / Fugl / Kalkunretter / Kalkunfiletretter / Kartoffelretter / Kartoffeltilbehør

Opskriftsamlinger