Brødsalat med pancetta, rucola og tomater
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
En opskrift på en brødsalat med pancetta, rucola og tomater. Den er toppet med rødløg, basilikum og oliven. Salaten er pyntet med olivenolie og vineddike og garneret med ricottaost og pancetta.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 900 g tomater af forskellige sorter, skåret i 3 cm store stykker.
- 1/4 kop hakkede, udstenede Kalamata-oliven
- 3 kopper ung rucola
- 55 g hård ricottaost, revet
- 1/2 brød, sprødt italiensk brød, skåret i 2,5 cm store tern (ca. 12,5 dl)
- 170 g tyndt skåret pancetta (saltet svinebryst af baconras)
- 1/4 kop tyndt skåret rødløg
- 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
- Groft salt og friskkværnet peber
- 1 kop friske basilikumblade, grofthakkede
- 2 spiseskefulde rødvinseddike
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rucola, tomater, ricottaost, pancetta, hvidt brød, vineddike, rødløg, basilikum, oliven
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Udblød løgene i koldt vand, mens du tilbereder pancettaen og croutonerne.
- Steg pancettaen i portioner i et enkelt lag på en stor stegepande. Steg i 4 minutter på hver side, indtil den er sprød. Lad den dryppe af på køkkenrulle. Smids ikke det smeltede fedt væk.
- I en lille skål blandes 1 spiseskefuld olivenolie og 1 spiseskefuld pancetta. Tilsæt brødternene til blandingen, og læg dem på en bageplade. Drys med 1/4 tsk salt og peber. Fordel dem i et jævnt lag. Bag i 15 minutter og rør én gang.
- Hæld vandet fra løgene. Gem 6 skiver pancetta og hak resten fint. Bland det i en stor skål med tomater, rucola, basilikum, oliven, brød, eddike og de resterende 3 spiseskefulde olivenolie. Krydr med salt og peber og vend det hele sammen.
- Fordel salaten i individuelle serveringsskåle. Drys med lidt ricottaost og top med en skive pancetta.
Kategorier:
Lignende opskrifter
