Kalkun i smør med estragon og skalotteløg
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 601, samlet fedt 29 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 77 G., kulhydrater 4 G., fiber 1 G., kolesterol 279 mg, natrium 1235 mg, sukker 1 G.
Kalorier 601, samlet fedt 29 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 77 G., kulhydrater 4 G., fiber 1 G., kolesterol 279 mg, natrium 1235 mg, sukker 1 G.
Hvis du elsker den søde og krydrede smag af estragon, så lad den skinne i den ultimative julegodbid: stegt kalkun. Gnid kalkunen over det hele med smør blandet med estragon, citronsaft og skalotteløg, og fuglen vil være utrolig smagfuld, saftig indeni og smukt gylden udenpå.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kalkun der vejer 4,5-5,5 kg.
- 110 g usaltet smør ved stuetemperatur
- 2 spiseskefulde hakkede friske estragonblade
- 1,5 tsk friskpresset citronsaft
- 1 skalotteløg, hakket
- 3 kviste persille
- 2 citroner, skåret i 4 stykker
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kalkun, skalotteløg, citronsaft, estragon
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Lad kalkunen stå ved stuetemperatur i cirka 1 time.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Fjern kalkunindmaden og sæt den til side til senere brug. Skær eventuelle fedtstykker af omkring hulrummet eller halsen og kasser dem. Dup kalkunen tør indvendigt og udvendigt med køkkenrulle, og krydr rigeligt med salt og peber indvendigt og udvendigt.
- Kom smør, estragon, citronsaft, skalotteløg, 1/4 tsk salt og en knivspids sort peber i en foodprocessor og blend, indtil blandingen er glat. Adskil forsigtigt skindet fra kalkunbrystet, og tryk halvdelen af smørblandingen ind under skindet oven på brystkødet. Gnid det resterende smør over hele fuglens skind. Fyld persillekviste og citronkvartene ned i hulrummet. Bind benene sammen med snor. Stop vingerne ind under kalkunen, og placer kalkunen med brystsiden opad på en rist i en bradepande.
- Steg indtil kalkunen lige begynder at blive brun, cirka 25 minutter. Dæk brystet løst med folie, og skru derefter ned for ovntemperaturen til 160 °C. Fortsæt stegningen, og pensl med pandesaft hvert 30. minut, indtil et termometer stukket i låret viser 68 °C.
- Fjern folien og fortsæt stegningen, indtil lårets indre temperatur når 74 °C, cirka 30 minutter mere. Læg kalkunen over på et skærebræt og lad den hvile i cirka 30 minutter, før den skæres i skiver. Fjern persille og citroner fra hulrummet, før den skæres i skiver.
Kategorier:
Lignende opskrifter
