Rucola-, vandmelon- og myntesalat

Stemmer: 1

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Saftig, sød vandmelon kan være en vidunderlig ingrediens til en velsmagende salat, når den kombineres med livlige ingredienser. For eksempel er pikant rucola, salt feta, aromatisk mynte og en syrlig vinaigrette lavet med rødvinseddike, limesaft og -skal samt olivenolie alle fremragende valg. Lav dressingen først, og lad løgene marinere i den, mens du skærer vandmelon, ost og krydderurter i skiver. Denne sommersalat er et vidunderligt supplement til enhver kødret, hvilket gør den til en god picnicmulighed.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 kopper kernefri vandmelonstykker
2 spiseskefulde hvidvinseddike
Saft og skal af 1 lime
1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
1 rødløg, tyndt skåret
1 kop fetaost
1/4 kop mynte, tyndt skåret
2 kopper rucola

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Vandmelon, fetaost, rucola, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille skål blandes hvidvinseddike, limeskal og limesaft. Rør olivenolie i og krydr med salt og peber. Tilsæt tyndt skåret rødløg og lad det marinere i 5-10 minutter, mens du tilbereder salaten.
Kom vandmelon, feta, mynte og rucola i en stor skål. Bland med vinaigretten og server straks.

Kategorier: