Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2-4

Små, sprøde hushpuppies er en traditionel snack i det amerikanske syd, hvor de ofte serveres med fisk og skaldyr. Denne opskrift kombinerer hushpuppies med fisk og skaldyr for en endnu mere lækker oplevelse. Donutsene er lavet med majsmel, hvedemel, bagepulver, æg og finthakkede søde og stærke peberfrugter. Tilsæt hakket kogt hummerkød til dejen og frituresteg hushpuppies for at skabe en lækker skorpe. Top hushpuppies med cremefraiche, piskefløde og peberrod og nyd dem til en hjemmefest.

Ingredienser:

Hummerhaler

• 4 hummerhaler, der vejer 170 g hver.
• 0,5 kopper tør hvidvin
• 1 pakke krydderier til kogte krabber
• 1 tsk sorte peberkorn
• 1 tsk groft salt
• 1 fed hvidløg, knust
• 1 citron, skåret i 4 stykker

Peberrodscreme

• 0,5 kop cremefraiche
• 1/4 kop piskefløde
• 1/4 kop tilberedt peberrod
• 2 spsk. tyndt skåret purløg
• 1 tsk groft salt

Hushpuppy-dej

• 3/4 kop surmælk eller kefir
• 2 kopper gul majsmel
• 3/4 kop hvedemel
• 0,5 kop sød rød peber, finthakket
• 2 tsk bagepulver
• 0,5 tsk stødt sort peber
• 2 jalapeños, uden kerner, stilke og finthakket
• 0,5 kop tyndt skåret forårsløg
• 3 æg, piskede
• Rapsolie til friturestegning
• En halv citron, skåret i både

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

hummer, cremet peberrod, fiskekrydderi, majsmel, æg, surmælk

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• PeberrodscremeI en lille skål blandes cremefraiche, piskefløde, peberrod, løg, salt og 3-4 kviste sort peber. Bland det hele sammen, dæk til og stil det i køleskabet.
Trin 2
• HummerhalerI en stor gryde tilsættes 7,5 cm koldt vand, hvidvin, krabbekrydderi, peber, salt, hvidløg og citroner. Bring det i kog, tilsæt derefter hummerhalerne og kog, indtil skallerne er lyserøde, og kødet er gennemstegt, 7-8 minutter. Tag halerne op af bouillonen og lad dem køle lidt af, før du fjerner kødet fra skallerne.
Trin 3
• HushpuppiesKom halvdelen af ​​hummerkødet i en blender, tilsæt kærnemælken og blend, indtil det er glat. Hak resten af ​​kødet groft. I en stor skål blandes majsmel, paprika, bagepulver, sort peber, jalapeño og 2 teskefulde salt. Rør de forårsløg, æg og hummer-kærnemælksblandingen i, og rør derefter den hakkede hummer i. Bland det hele sammen.
Trin 4
• Hæld 5-7 cm rapsolie i en stor gryde og sæt den over middel varme. Varm olien op til 175 °C på et frituretermometer.
Trin 5
• Kom 1 topspiseskefuld dej i den varme olie i portioner. Brug to skeer eller en isske til at forme hushpuppies og kom dem i olien. Steg kuglerne, vend dem af og til, indtil de er gyldenbrune og sprøde, 3-4 minutter. Tag hushpuppies op af olien med en hulske og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Krydr med salt og dryp med citronsaft.
Trin 6
• Server sprøde hushpuppies med kold peberrodscreme.

Stemmer: 2