Dobbeltbagte kartofler med peberrod og bacon

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Dobbeltbagte kartofler er en forret lavet af bagte kartofler, der halveres, fyldes og bages en gang til. Denne opskrift byder på en af de enkleste fyldmuligheder, hvor kartoffelkødet blandes med cremefraiche, friske krydderurter og peberrod. Fordel fyldet i kartoffelbåde og bag dem, indtil de er gyldenbrune. Før servering topses hver portion med peberrodscreme og drysses med sprød bacon. En perfekt festligbid, der altid er et hit hos gæsterne.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

5 mellemstore Russet Burbank-kartofler (280-300 g pr. stk.)
110 g + 1 spsk usaltet smør
1 kop cremefraiche
1/2 kop hakket frisk purløg, plus ekstra til servering
1/4 kop hakket frisk persille
4-5 spsk peberrod, hæld væsken fra
Smuldret stegt bacon, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, smør, cremefraiche, purløg, persille, peberrod, bacon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer ovnsristen i midten og øverste tredjedel af ovnen; forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Vask kartoflerne og tør dem grundigt. Bag dem direkte på midterste rille i ovnen, indtil de er møre, når man prikker dem med en kniv, 40-50 minutter. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af i 5 minutter.
Tag hver kartoffel op med et køkkenrulle og skær den på langs. Skrab kødet ud i en stor skål, og efterlad en 0,5 cm tyk skræl. Kassér 2 kartoffelskræller. Mos kødet med 6 spiseskefulde smør og 1,5 dl cremefraiche, og pisk, indtil det er glat. Tilsæt forårsløg, persille og 2-3 spiseskefulde peberrod; krydr med salt og peber efter smag. Smelt de resterende 3 spiseskefulde smør; pensl kartoffelskrællene med 1 spiseskefuld smeltet smør, og drys med salt og sort peber indeni. Placer på en bageplade.

Kom fyldet i kartoffelskrællene med en ske. Sæt kartoflerne tilbage i ovnen på øverste rille og bag dem, indtil fyldet begynder at blive brunt, og skrællene er sprøde, 18-20 minutter. Tag dem ud af ovnen og dryp med de resterende 2 spiseskefulde smeltet smør.
I en lille skål blandes den resterende 1/4 kop cremefraiche og 2 spiseskefulde peberrod. Top kartoflerne med peberrodscremen og drys med smuldret bacon og purløg.

Kategorier: