Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Italiensk bryllupssuppe laves med kødboller og grøntsager i en bouillon. Grøntsagerne kan være enhver grøn salat eller forskellige typer kål. Denne suppe har dog intet at gøre med bryllupper, og den serveres ikke ved italienske bryllupper, som man fejlagtigt kunne antage. Suppen får sit navn fra den perfekte kombination af kød og grønne grøntsager. Når disse to ingredienser "forenes" i én gryde, er smagen ekstraordinær. At jævne suppen med æg og ost gør den meget mere mættende og lækker.

Ingredienser:

Kødboller

• 1 lille løg, revet
• 1/3 kop hakket italiensk persille
• 1 stort æg
• 1 tsk knust hvidløg
• 1 teskefuld salt
• 1 skive hvidt brød, skær skorpen af, riv krummen i stykker
• 0,5 spsk. revet parmesanost
• 240 g hakket oksekød
• 240 g hakket svinekød

Suppe

• 12 kopper kyllingebouillon
• 450 g krøllet endivie, grofthakket (kan erstattes med 450 g escarole)
• 2 store æg
• 2 spsk revet parmesanost + ekstra til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

løg, persille, æg, hvidløg, hvidt brød, Parmesanost, hakket oksekød, hakket svinekød, bouillon, endivesalat

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forbered kødbollerne: Kom de første 6 ingredienser i en stor skål og bland. Rør osten, det hakkede oksekød og det hakkede svinekød i. Kom 1,5 teskefulde af blandingen i hver skål og form dem til kødboller med en diameter på 2,5 cm. Placer dem på en bageplade.
Trin 2
• Tilbered suppen: I en stor gryde bringes bouillonen i kog ved middelhøj varme. Tilsæt kødbollerne og endiven, og lad det simre, indtil kødbollerne er gennemstegte, og endiven er mør, ca. 8 minutter. Bland æg og ost i en lille skål. Rør suppen i en hvirvlende bevægelse. Hæld gradvist æggeblandingen i den hvirvlende bouillon, og rør forsigtigt med en gaffel, indtil der dannes tynde tråde af æg, ca. 1 minut. Smag suppen til med salt og peber.
Trin 3
• Øs suppen i skåle og server. Drys med parmesanost, hvis det ønskes.

Stemmer: 2