Italiensk bryllupskødbollesuppe

Stemmer: 3

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 520, samlet fedt 28 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 39 G., kulhydrater 32 G., fiber 5 G., kolesterol 90 mg, natrium 650 mg, sukker 0 G.

Navnet på denne italienske suppe er ikke relateret til en bryllupsceremoni. Minestra maritata (ægteskabssuppe) refererer til, hvor godt ingredienserne passer sammen. Der findes mange variationer af denne suppe, men de mest traditionelle er ofte rige på ingredienser og meget mættende. Denne version er lettere takket være brugen af kalkun i stedet for det populære oksekød eller svinekød.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g hakket kalkun
1/4 kop letmælk ricotta
1/4 kop pesto
1/4 kop revet parmesanost, plus ekstra til servering
2 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, knust
1 tsk tør italiensk krydderi
4 kopper letsaltet kyllingebouillon
1 hoved escarole (ca. 450 g), hakket (fjern de hårde yderste blade)
110 g ditalini pasta (ca. 3/4 kop)
Hakket frisk persille, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket kalkun, Ditalini pasta, escarolesalat, ricottaost, Parmesanost, pestosauce, Italienske krydderier

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til grill. Beklæd en bageplade med kant med folie.
I en stor skål blandes hakket kalkun, ricotta, pesto, parmesanost, 1/2 tsk salt og et par gnister friskkværnet sort peber. Bland med hænderne, indtil det er jævnt fordelt. Form til 24 små kødboller (ca. 1 spiseskefuld hver); kom dem på den forberedte bageplade. Grill, indtil de er let brunede, 5 til 7 minutter.

I mellemtiden varmes olivenolie op i en mellemstor gryde eller gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løg, hvidløg, italiensk krydderi og 1/2 tsk salt. Steg under omrøring, indtil løget er blødt, ca. 3 minutter. Tilsæt kyllingebouillon, 2 kopper vand, escarole og ditalini-pasta. Læg låg på og bring det i kog, åbn derefter låget let og skru ned for varmen for at opretholde en svag simretilstand. Kog, indtil pastaen er al dente, ca. 10 minutter.
Tilsæt kødbollerne og lad dem simre uden låg i ca. 3 minutter, indtil de er varmet igennem. Smag til med salt og peber. Dryp olivenolie over hver portion og drys med parmesan og persille.

Kategorier: