Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 700 gram.

Det er ikke så svært at lave lækker hjemmelavet kandiseret steg, hvis du har et sliktermometer. Det er den eneste måde at holde styr på, hvor godt den kandiserede steg er færdig. Kog først sukker og majssiruppe, rør derefter nødder og smør i, og til sidst tilsæt natron, som reagerer med sukkeret og fylder karamellen med en masse små luftbobler. Hæld derefter blandingen straks ud på en bageplade og smør den ud i et meget tyndt lag, så den kandiserede steg er sprød og lækkert knasende.

Ingredienser:

• 1,5 kopper sukker
• 1 kop vand
• 0,5 kop lys majssirup
• 1/3 kop mørk majssirup
• 2,5 spsk. grofthakkede ristede hasselnødder
• 2 spsk (30 g) smør
• 0,5 tsk salt
• 1 teskefuld bagepulver

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

sukker, sirup, hasselnødder, smør

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Beklæd en stor, tung bageplade med bagepapir. Bland sukker, vand og al majssiruppen i en stor gryde med tyk bund, og varm det op ved middel varme, indtil sukkeret er opløst. Skru op for varmen, og kog uden omrøring, indtil blandingen når 126 °C på et sliktermometer, ca. 20 minutter. Skru ned for varmen til middellav. Rør nødder, smør og salt i (blandingen vil være tyk og nøddeagtig), og kog under konstant omrøring, indtil blandingen når 146 °C, ca. 15 minutter. Rør hurtigt bagepulveret i. Hæld straks karamellen på den forberedte bageplade, og fordel den så tyndt som muligt. Lad det stivne.
Trin 2
• Bræk de kandiserede nødder i stykker og opbevar dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Server dem med din yndlingsis, hvis det ønskes.

Stemmer: 3