Den bedste italienske bryllupssuppe

Stemmer: 7

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 493, samlet fedt 28 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 38 G., kulhydrater 20 G., fiber 2 G., kolesterol 136 mg, natrium 661 mg, sukker 3 G.

Kødboller lavet af en blanding af hakket svinekød og sød italiensk pølse er lette, men lækre og smagfulde. Tilsætning af escarole til sidst giver suppen en tekstur og friskhed, som spinat eller andre mindre tætte grøntsager ikke kan matche. For en mere umami-intensiv smag kan du tilføje en parmesan-skal til den simrende bouillon, men suppen er også lækker uden.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 kviste timian
2 laurbærblade
2 kviste oregano
1 tsk sorte peberkorn
0,5 spsk. panko rasp
1/3 kop fint revet parmesanost
1/4 tsk røde peberflager
1/4 kop piskefløde
1 stort æg, pisket
4 fed hvidløg, fintrevet
350 g hakket svinekød
350 g rå sød italiensk pølse
2 spsk. olivenolie
1 gult løg
3 stilke selleri
2 store gulerødder
2 store kyllingebryster uden skind og ben
0,5 kopper hvidvin
1 kop ukogt ditalini pasta
Et halvt hoved escarole, revet i 5 cm store stykker (ca. 7 kopper)
1/4 kop hakkede bredbladede persilleblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, Ditalini pasta, gulerod, selleri, escarolesalat, hvidvin, hakket svinekød, kødboller, sorte peberkorn, oregano, timian, buket garniture, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland timian, laurbærblad, oregano og peberkorn i et 25 cm stort osteklæde, og saml kanterne til en pose. Bind den sammen med køkkensnor.
I en mellemstor skål blandes rasp, parmesanost, røde peberflager, 1 tsk salt og 1/2 tsk sort peber, indtil blandingen er glat. Rør fløde, æg og halvdelen af det revne hvidløg i.

Bland det hakkede svinekød og pølsen i en stor skål. Brug to gafler til at rive det hakkede kød fra hinanden, som hvis du river pulled pork. Bræk eventuelle klumper fra hinanden uden at presse det hakkede kød sammen, indtil det er grundigt blandet. Tilsæt raspblandingen til kødet, og fortsæt med at blande, indtil alle ingredienser er jævnt fordelt.
Tag 30 g kødboller ud (to spiseskefulde er nok). Rul forsigtigt kødet mellem håndfladerne til kugler. Placer kuglerne på en bageplade med kant. Du skal have cirka 24 kødboller.
Varm olie op i en stor tykbundet gryde eller hollandsk ovn ved middelhøj varme. Tilsæt halvdelen af kødbollerne og steg dem, vend dem af og til, indtil de er let brunede på alle sider, ca. 5 minutter i alt. Læg dem over på en tallerken; kødbollerne vil ikke være gennemstegte, kun brunede på ydersiden. Gentag med de resterende kødboller.
Skru ned for varmen til medium, og tilsæt kyllingen med skindsiden nedad. Steg, indtil den er gyldenbrun, ca. 5 minutter. Vend kyllingen, og tilsæt løg, gulerod, selleri og det resterende hakkede hvidløg. Drys kyllingen og grøntsagerne med 1 spiseskefuld groft salt, og steg under omrøring af og til, mens du skraber eventuelle brunede stykker op, indtil grøntsagerne er let møre, ca. 5 minutter. Tilsæt vinen, skrab eventuelle brunede stykker op, og kog, indtil den næsten er helt fordampet, ca. 3 minutter.
Tilsæt 2,4 dl vand og krydderiposen, og bring det i kog. Skru ned for varmen, og lad det simre, indtil kyllingen er gennemstegt, cirka 30 minutter.
Læg kyllingen over på en tallerken og lad den køle lidt af. Riv kyllingen i stykker med to gafler, og fjern skind og ben.
I mellemtiden tilsættes kødboller og pasta til bouillonen, og det simrer, indtil de er møre, ca. 10 minutter. Fjern posen. Tilsæt escarole og den revne kylling til suppen, og lad det simre, indtil escarolen er mør, ca. 5 minutter. Server garneret med persille og revet parmesan.